Ананасовый перевернутый торт

Время подготовки:  20 минут • Время приготовления: 40 минут • Выход: от 8 до 10 порций    

Оборудование

• 9-дюймовая круглая форма для кекса или форма для выпечки

Ананасовый перевернутый торт

Ингредиенты

• 3 столовые ложки топленого или пастбищного масла, растопленного
• ¼ стакана кокосового сахара
• 5-7 колец свежего и нарезанного ананаса
• ¼ стакана кокосового масла, растопленного
• 6 яиц комнатной температуры *
• 6 столовых ложек (¼ стакана плюс 2 столовые ложки) жирного кокосового молока или кокосовых сливок
• 6 (¼ стакана плюс 2 столовые ложки) столовых ложек кленового сиропа
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• ½ стакана кокосовой муки
• ⅓ стакана мелко нарезанных орехов пекан, поджаренных
• ½ чайной ложки разрыхлителя без алюминия
• ½ чайной ложки морской соли

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и переместите решетку в середину духовки.
2. Вырежьте круг или пергаментную бумагу, чтобы он поместился на дне формы. Смажьте маслом стенки формы, затем вылейте оставшееся масло в форму для кекса, чтобы равномерно покрыть дно.
3. Равномерно посыпьте сахаром масло и разложите ананасы по кругу над сахарной смесью. Отложите.
4. В миксере смешайте чашку кокосового масла, яйца, кокосовое молоко/сливки, кленовый сироп и ваниль и взбивайте в течение 2-3 минут.
5. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты.
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте. Тесто будет рыхлым. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить сухой.
7. Поместите кекс на решетку, чтобы он остыл в форме в течение 15 минут. Перевернуть торт на сервировочное блюдо; осторожно снимите пергамент. Дайте постоять 20 минут перед нарезкой; подавать теплыми или комнатной температуры. Охладите несъеденный торт.

* Яйца комнатной температуры сделают пирог светлее.

https://drkellyann.com/blogs/recipes/pineapple-upside-down-cake