Тост с лисичками и авокадо на завтрак

Пришло время улучшить ваш ежедневный тост с авокадо, придав ему вкус умами, антиоксидантную силу и богатые клетчаткой вкусные (и экзотические!) грибы лисички. Лисички с нежным вкусом, иногда описываемые как «слегка острые», являются идеальным дополнением к тостам с авокадо для утреннего бодрления и экологичного завтрака.

Тост с лисичками и авокадо на завтрак

Ингредиенты

 3 унции лисичек, свежих или сушеных и вымоченных, см. Примечания шеф-повара (приблизительно 2 чашки)

 2 столовые ложки хересного уксуса или красного винного уксуса

 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого)

 ½ стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 1 чайная ложка розмарина (измельченного)

 2 ст л петрушки (нарезанной)

 соль (по желанию) по вкусу

 молотый черный перец (по желанию) по вкусу

 2 ломтики цельнозернового хлеба (на выбор)

 1 большой авокадо (удалить косточку, раздавить в миске)

 2 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)

Направления

1

Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте грибы (после замачивания, если используете сушеные, см. «Примечания шеф-повара») и готовьте 1–2 минуты, время от времени помешивая.

2

Убавьте огонь до среднего и добавьте хересный уксус и лимонный сок. Перемешайте, чтобы покрыть грибы.

3

Добавьте овощной бульон и розмарин. Продолжайте готовить, пока грибы полностью не впитают жидкость, около 3–5 минут.

4

Снимите лисички с огня и добавьте петрушку, при желании посолите и поперчите по вкусу.

5

Соберите свой тост с авокадо: разделите раздавленный авокадо между двумя ломтиками поджаренного цельнозернового хлеба, равномерно распределяя его по каждому ломтику.

6

Разделите грибы лисички между двумя тостами с авокадо.

7

При желании посыпать пищевыми дрожжами.

Заметки шеф-повара

Заменители
Используйте другой гриб вместо лисичек, например, шиитаке, кремини или портобелло.

Используйте сок лайма, апельсиновый сок или яблочный уксус вместо лимонного сока.

Вместо пищевых дрожжей попробуйте Vegan Walnut Parmesan .

Восстановление сушеных лисичек
Чтобы увлажнить сушеные лисички, добавьте их в миску с достаточным количеством воды, чтобы они были полностью покрыты. Замочите на 30 минут. Слейте воду и промойте, чтобы удалить остатки, прежде чем использовать их в рецепте.

Предварительная подготовка
Подготовьте грибы заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/breakfast-chanterelle-avocado-toast/