домашний суп из лобстера

Подавайте этот суп из морепродуктов теплым. 

домашний суп из лобстера

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4-6 (6 унций) хвостов дикого омара
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 2 моркови, очищенные + мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка свежего нарезанного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 ст л томатной пасты
• 3 столовые ложки органической универсальной муки
• 1/4 стакана белого кулинарного вина (вы также можете использовать настоящее белое вино, если предпочитаете!)
• 1 1/2 чашки органических густых сливок
• 4 1/2 чашки органического вегетарианского бульона (вы также можете использовать бульон из морепродуктов, если предпочитаете!)

ИНСТРУКЦИИ

ПОДГОТОВЬТЕ ХВОСТИ ОМАРА:

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте жиром 10-дюймовую или 12-дюймовую сковороду, пригодную для духовки.
• Чтобы подготовить хвосты омара, слегка расколите панцирь и удалите большую часть мяса лобстера снаружи панциря, не отделяя полностью панцирь от мяса. ПРИМЕЧАНИЕ. Это позволяет мясу лобстера полностью приготовиться, а панцирь заблокирует его.
• Добавьте хвосты омара в подготовленную сковороду и щедро смажьте верхушки мяса лобстера 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла и несколькими щепотками соли + черного перца и запекайте в течение 10-15 минут или около того.
•  После того, как лобстеры будут приготовлены, выньте их из духовки и дайте немного остыть, прежде чем полностью отделить мясо от панцирей и нарезать его на куски среднего размера или оставить целыми — как вам больше нравится. Отложите.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА:

• В жаровне среднего размера на среднем огне добавьте сливочное и оливковое масло. После нагревания добавьте измельченный жареный чеснок и обжаривайте до прозрачности + аромата, около 1-2 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук, морковь и сельдерей, готовьте до мягкости, около 5-6 минут. Добавьте нарезанный тимьян, сушеную петрушку, базилик, орегано, копченую паприку, черный перец и соль, перемешайте с обжаренными овощами. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте до однородности.
• Добавьте овощной бульон (или бульон из морепродуктов), густые сливки и белое вино, перемешивая все вместе, пока не смешано.

СМЕШАТЬ ВСЕ:

• Дайте всему покипеть 1-2 минуты, а затем уменьшите огонь до минимума, чтобы кипело. Продолжайте варить еще 5 минут. Аккуратно с помощью ручного блендера смешайте овощи в супе, пока они полностью не растворятся и не станут однородными, около 2-3 минут. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы предпочитаете использовать блендер, осторожно наполняйте его, добавляя половину супа за раз, чтобы смешать. Затем верните жидкость в кастрюлю.
• В этот момент суп должен загустеть, так как он продолжает кипеть.
• Теперь добавьте мясо лобстера и лавровый лист, перемешайте до однородности.
• Варить еще несколько минут ------- около 4-5 минут.
• Снимите с огня и сразу же подавайте в подготовленной тарелке (тарелках) и наслаждайтесь гарниром из хлеба или крекеров, если хотите.
• Приятного аппетита!

https://www.orchidsandsweettea.com/creamy-lobster-bisque/