Авокадо фаршированный овощами

Что может быть лучше, чем есть овощи, фаршированные

авокадо? Сельдерей, болгарский перец и огурец смешивают с хрустящими семечками подсолнуха, свежей петрушкой и зеленым луком, затем смешивают с острым майонезом из кешью и фаршируют авокадо. Сливочный вкус авокадо и хрустящая корочка свежих овощей и семечек подсолнечника создают удивительный контраст с пряным майонезом чипотле.

Авокадо фаршированный овощами [Веганский]

Ингредиенты

Для фаршированного авокадо:

• 3 авокадо
• 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 1/2 стакана семечек подсолнуха
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 1 небольшой огурец, мелко нарезанный

Для чипотле майо:

• 1 чашка кешью, замоченных в воде примерно на 15 минут или во время нарезки и смешивания других ингредиентов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• Щепотка морской соли
• 2 чайные ложки приправы чипотле
• Приблизительно 1/2 стакана воды, в зависимости от того, насколько жидким или густым вы хотите сделать майонез чипотле.

Подготовка

1. Разрежьте авокадо пополам.
2. Бросьте все ингредиенты майонеза чипотле в блендер, медленно вливая воду, и перемешайте до получения однородной и желаемой консистенции.
3. Смешайте овощи в миске и добавьте майонез чипотле, примерно 1/2-1 стакана по своему вкусу.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chipotle-vegetable-stuffed-avocado/