Курица на сковороде и артишоки

 

Смешайте ароматные ингредиенты, такие как сердцевины замороженных артишоков, оливки каламата и соленую фету, чтобы приготовить сытное куриное основное блюдо.

Курица на сковороде и артишоки

Ингредиенты

4 куриные грудки без кожи и костей весом от 6 до 8 унций

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 упаковка на 9 унций замороженных сердцевин артишоков, разморозить и обсушить (см. Примечания повара)

1 маленькая красная луковица, нарезанная дольками

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 чайная ложка сушеного орегано

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана оливок каламата без косточек

1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

1/4 чашки раскрошенного сыра фета

1/4 стакана нарезанного перца Peppadew плюс 2 чайные ложки рассола из банки (см. примечания повара)

Направления

1. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте на сковороде до толщины около 1/2 дюйма. Приправить солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, не мешая, до золотистого цвета снизу, 4–5 минут; переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 2-3 минуты. Переложить на тарелку и отложить в сторону. 
2. Протрите сковороду и верните на средний огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла; когда они станут горячими, добавьте сердцевины артишоков и красный лук и готовьте, не мешая, до появления золотистых пятен, около 1 минуты. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, еще около 2 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте, помешивая, 30 секунд. 
3. Верните курицу в сковороду и добавьте бульон и оливки. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет готова, 4–6 минут. Сверху посыпать петрушкой, фетой, перцем и рассолом. 

4. Примечание повара

   Если замороженные сердцевины артишоков недоступны, используйте консервированные сердцевины артишоков. Если перец Peppadew недоступен, используйте жареный красный перец в банке.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/skillet-chicken-and-artichokes-recipe-2112024