«Ликопин — это натуральный краситель, который придает продуктам красивый красный цвет и защищает ДНК», — говорит доктор Ли. «Отличный источник ликопина — помидор». 

Вы можете приготовить помидоры, чтобы насытиться ликопином, продолжает доктор Ли, но на самом деле он предпочитает получать свой прилив ликопина из вяленых помидоров.

Кростини с тапенадой из вяленых помидоров 

Ингредиенты

• 1 багет на закваске
• 1 чашка вяленых помидоров, желательно заправленных оливковым маслом, мелко нарезанных
• 10 оливок каламата, очищенных от косточек и нарезанных
• 2 столовые ложки каперсов, слить
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима, если помидоры не упакованы в оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 щепотка соли

Подготовка

Разогрейте духовку до 350°F.

Нарежьте багет на ломтики толщиной в полсантиметра. Выложите ломтики хлеба на противень. Выпекайте 10 минут, пока поверхности не станут хрустящими. 

Тем временем в миске смешайте вяленые помидоры, оливки, каперсы, оливковое масло (если помидоры не упакованы в оливковое масло), орегано и соль. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы объединить.

Когда ломтики хлеба остынут, разложите их на сервировочном блюде и посыпьте каждый ломтик ложкой тапенад из вяленых томатов. Подавать комнатной температуры.

https://www.rachaelrayshow.com/recipes/crostini-with-sundried-tomato-tapenade-dr-william-li