Стейки лосося в медово-горчичной глазури

Каждый раз, когда начинающий повар просит Джейми Биссоннетта дать ему простой рецепт, он дает ему этот соус из сои, меда и горчицы. Он очень вкусен на лососе, но он также рекомендует намазывать им куриные крылышки или свиные отбивные перед тем, как жарить их на гриле.

 Стейки лосося в медово-горчичной глазури

Ингредиенты

• 1/4 стакана дижонской горчицы

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы

• 1/4 стакана меда

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного тимьяна

• Четыре 6-унциевых филе лосося без кожи или 6-8-унциевых стейка лосося (толщиной около 3/4 дюйма)

• Рапсовое масло для смазывания

• Кошерная соль

• Свежемолотый перец

Направления

1. В средней миске взбейте венчиком горчицу с медом, соевым соусом, чесноком и тимьяном.

2. Разожгите гриль или разогрейте сковороду для гриля и смажьте маслом решетку или сковороду. Смажьте филе лосося маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте филе лосося кожей вниз на умеренном огне около 3 минут. Переверните и жарьте на гриле еще около 3 минут, пока лосось не будет почти готов. Щедро смажьте обе стороны лосося медово-горчичным соусом и жарьте на гриле, часто переворачивая, пока он не покроется глазурью, около 1 минуты. (Для стейков из лосося жарьте на умеренно сильном огне, перевернув один раз, в течение 4–5 минут, затем смажьте медово-горчичным соусом, часто переворачивая, в течение 1 минуты.) Переложите на блюдо или тарелки и подавайте, передав оставшуюся медово-горчичную смесь на стол.

Сделать вперед

Медово-горчичный соус можно оставить в холодильнике на ночь.

Подавать с

Бок-чой, приготовленный на пару или на гриле.

Предлагаемое сочетание

Цветочное, насыщенное белое вино Torrontés из Аргентины великолепно сочетается с насыщенными, пикантными блюдами из морепродуктов, такими как этот лосось.

https://www.foodandwine.com/recipes/honey-mustard-glazed-salmon-steaks