Этот нежный, пряный хлеб готовится из пюре хурмы хачия (это продолговатая хурма). Она должна быть очень спелой — она должна быть похожа на воздушный шарик с водой — так что планируйте заранее!

Хурма-имбирный хлеб

Ингредиенты

2 1/2 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1 чайная ложка пищевой соды

2 1/2 пачки (20 столовых ложек) несоленого масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания сковороды

1 1/3 стакана темно-коричневого сахара

1/2 стакана сметаны 

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка яблочного уксуса 

1 чайная ложка свежего тертого имбиря

1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

2 больших яйца, слегка взбитых

1 1/2 стакана пюре из хурмы сорта «хачия» (примерно из 3 крупных очень спелых плодов хурмы) (см. «Примечание повара»)

Кошерная соль

1/2 стакана сахарного песка

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Выстелите ее достаточным количеством пергамента, чтобы с двух длинных сторон формы свисало по 2 дюйма (это поможет вам вынуть хлеб из формы).
2. Просейте муку и соду в миску среднего размера.
3. Растопите 1 пачку масла в средней кастрюле на среднем огне до коричневого цвета, орехового и ароматного, 5–8 минут. Переложите в большую жаропрочную миску, остудите в течение 5 минут. Добавьте темно-коричневый сахар, сметану, ваниль, уксус, имбирь, апельсиновую цедру, мускатный орех, яйца, 1 стакан пюре из хурмы и 1 1/4 чайной ложки соли и взбивайте до полного смешивания. 
4. Добавьте смесь муки в смесь масла. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока хлеб не станет темно-золотистого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 1 часа 5 минут до 1 часа 15 минут. Остудите хлеб в форме в течение 15 минут. Используйте пергамент, чтобы вынуть хлеб, и полностью остудите на решетке. 
5. Тем временем измельчите в кухонном комбайне сахарный песок, оставшиеся 1 1/2 пачки масла, 1/2 стакана пюре из хурмы и 1/4 чайной ложки соли до получения легкой кремообразной массы. 
6. Подавайте ломтики хлеба теплыми, смазав их маслом хурмы.

Примечание повара

При измерении муки мы насыпаем ее в сухую мерную чашку и выровняем излишки. (Если зачерпывать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.) Хурму хачия следует оставить на столе, пока она не станет темно-оранжевой, очень спелой и мягкой. Она должна быть похожа на шарик с водой. Разрежьте пополам и выньте мякоть — она должна быть консистенции яблочного пюре. Пюрировать ее не нужно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/persimmon-ginger-bread-5539966