Салат из шпината и артишоков с макаронами

Мы любим хорошую тарелку спагетти так же сильно, как и все остальные (особенно когда она сочетается с правильным соусом ) — но нельзя отрицать, что паста лучше с начинкой! Будь то сливочная рикотта, мясистые грибы или пикантная говядина, дополнительный вкус всегда приветствуется. Вот почему мы любим тортеллини. Мы заставим нашу любимую кастрюлю с макаронами работать в любой вечер недели, подавая их, начиная с салата с макаронами Рэйчел, который придает классическому сочетанию вкусов (шпинат и артишок) новый оттенок. Она приправляет все восхитительно острым соусом винегрет.

 Салат из шпината и артишоков с макаронами

Ингредиенты

Крупная соль

1 упаковка свежих грибов или куриного прошутто или тортеллини с начинкой из шпината (рекомендуется: бренды Contadina или Buitoni), которые можно приобрести в молочных отделах на большинстве рынков

1/2 фунта свежего молодого шпината

1 (15 унций) банка сердцевин артишоков в воде, высушенных и нарезанных

1 красный жареный перец, высушенный и нарезанный

1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной

1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры

1 лимон, очищенный от цедры

2 чайные ложки лимонного сока, сок 1 дольки

2 столовые ложки красного винного уксуса, пару брызг

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, нарезанных или 1/2 чайной ложки сушеных листьев, измельченных на глаз

Черный перец

Горсть вяленых помидоров, заправленных маслом, крупно нарезанных

Направления

1. Доведите до кипения 5 или 6 дюймов воды в большой кастрюле. Солим кипяток и добавляем макароны. Готовьте 3–4 минуты, пока макароны не станут мягкими, а тортеллини не будут плавать, как буйки. Слейте воду с тортеллини, затем охладите приготовленные макароны, разложив их на большой тарелке или противне в один слой.
2. Крупно нарежьте молодой шпинат. Смешайте с кусочками артишока, жареным красным перцем и красным луком. Нарежьте чеснок, затем добавьте к нему соль и разомните в пасту плоской стороной ножа. Переложите чесночную пасту в небольшую миску и добавьте к ней лимонную цедру, лимонный сок и уксус. Взбейте масло, тимьян и перец. Добавьте в салат пасту и вяленые помидоры. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Подавайте или охладите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/spinach-artichoke-pasta-salad-recipe-1915630