Техасская грудинка

 По всему Техасу есть много мест для барбекю, и среди них есть множество стилей приготовления и региональные фавориты, но традиционная техасская грудинка царит безраздельно. Этот рецепт требует, чтобы мясо было покрыто желтой горчицей и острой приправой, а затем коптилось более девяти часов. Полученное ароматное мясо грудинки стоит того, чтобы его подождать.

Техасская грудинка

Ингредиенты

6 фунтов говяжьей грудинки

1 столовая ложка желтой горчицы

1/4 чашки темно-коричневого сахара

3/4 стакана паприки

2 столовые ложки порошка чили чипотле

1/4 стакана черного перца

2 столовые ложки чесночного порошка

1/4 стакана соли

2 столовые ложки лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

Направления

1. Обрежьте жировую шапку на грудинке примерно до 1/4–1/8 дюйма. Покройте грудинку тонким слоем желтой горчицы. Смешайте сахар и специи, чтобы получилась намазка для грудинки. Нанесите смесь на обе стороны мяса.
2. Поместите грудинку в предварительно нагретую до 194–205 градусов по Фаренгейту коптильню, пока мясо не достигнет внутренней температуры от 185 до 195 градусов по Фаренгейту, примерно 1 1/2 часа на фунт. Как только внутренняя температура будет достигнута, выньте грудинку из коптильни и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут перед нарезкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/texas-brisket-recipe-1944036