Томатный коблер и сырное печенье с травами

Этот веганский томатный коблер с сырным печеньем с травами круглый год

приносит на ваш стол пышный и яркий вкус лета.

Томатный коблер и сырное печенье с травами [Веганское]

Ингредиенты

Для начинки:

• 3-4 столовые ложки кукурузного крахмала (4 для сочных помидоров)
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика или 2 измельченных листочка
• 1 средняя сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 фунта помидоров, нарезанных на кусочки по 1 дюйму, ИЛИ 2 фунта помидоров черри или винограда, нарезанных пополам, ИЛИ 2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров, осушенных
• соль и перец по вкусу

Для топпинга:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 2 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика, измельчить
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, измельчить
• 1/8 чайной ложки сушеного шалфея
• от 1/2 до 1 чайной ложки соли или по вкусу*
• 1/3 стакана немолочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 2/3 стакана простого немолочного молока (я использовала овсяное молоко)
• 1/4 стакана тертого немолочного сыра

Подготовка

Для помидоров:

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Покройте форму для выпечки на 2 1/2 литра или 11 чашек антипригарным спреем; отложить.
3. Начинка: в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с базиликом (если используете сушеный базилик) вместе; отложить.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
5. Готовьте лук в течение 5 минут, часто помешивая, а затем добавьте помидоры и базилик (если используете свежий базилик).
6. Готовьте еще 5 минут, осторожно помешивая.
7. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд или до появления аромата.
8. Выключите огонь и снимите сковороду с огня, приправьте солью и перцем по вкусу.
9. Сверху посыпьте смесью кукурузного крахмала и аккуратно перемешайте, пока она не покроется.
10. Выложите смесь в подготовленную форму; отложить.

Для топпинга:

1. Смешайте вместе муку, разрыхлитель, сахар, базилик, тимьян, шалфей и соль.
2. Добавьте кусочки масла и перемешайте, чтобы они покрылись мучной смесью.
3. Нарежьте масло с мукой ножом для теста (или очень слегка втирайте масло пальцами), пока смесь не станет немного рассыпчатой, а масло не сформирует небольшие комочки.
4. Добавьте молоко и сыр (если используете) и перемешайте вилкой, пока не сформируется тесто. Оно должно быть липким и несколько твердым, но не жестким.
5. Используя большую ложку для мороженого или мерный стакан на 1/4 стакана, выложите шарики теста поверх помидоров.
6. Оставьте место для печенья, чтобы увеличиться. Если хотите, посыпьте каждую сверху небольшим количеством сыра.
7. Выпекайте 40-45 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Переложить на решетку; охладите в течение 20 минут перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/tomato-cobbler-and-herb-cheese-biscuits-vegan/