Энергетические шарики с лимоном и куркумой

Быстрый и сытный завтрак, угощение или перекус на ходу со сладким лимонным вкусом, обладающим мощным противовоспалительным эффектом. 

Это один из тех рецептов, когда вы бросаете все, а кухонный комбайн делает всю работу. А все значит целая половинка лимона! Включение сока, мякоти и кожуры обеспечивает лимонный вкус, который вы просто не можете получить с обычным лимонным соком. Главное, чтобы тесто месилось достаточно долго, чтобы не осталось кусочков лимона, и у вас была однородная консистенция. Куркума в этих лакомствах может предложить больше, чем красивый цвет. Куркума является одной из наиболее изученных специй из-за ее сильных противовоспалительных свойств. Его положительное влияние на многие заболевания является многообещающим и делает его НЕОБХОДИМЫМ хотя бы при 1 приеме пищи или перекусе в день!

Энергетические шарики с лимоном и куркумой [веганские]

Ингредиенты

• 20 фиников деглет нур без косточек (примерно 1 чашка), замоченных в горячей воде не менее чем на 20 минут
• 1/2 лимона, промытый и очищенный от семян, если самый конец твердый, удалите и его
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сырого миндаля
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 столовые ложки семян чиа
• 2 чайные ложки куркумы
• дополнительное покрытие: молотый миндаль или кокосовая стружка

Подготовка

1. Слейте воду с замоченных фиников, сохранив воду в небольшой миске. Поместите финики, очищенный от семян лимон и ванильный экстракт в кухонный комбайн. Обрабатывайте до получения однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить края. Если смесь слишком густая для смешивания, добавьте зарезервированную воду для замачивания, по 1 столовой ложке за раз. Они получаются лучше всего, если вы сведете добавление воды к минимуму.
2. Переложить в чашу миксера.
3. Добавьте миндаль, овес, семена чиа и куркуму в кухонный комбайн и перемешайте. Добавьте к влажной смеси и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
4. Зачерпните маленькой ложкой и скатайте в шарики размером 1 дюйм. При желании обваляйте шарики в молотом миндале или кокосовой стружке.
5. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой.
6. Заморозьте шарики, пока они не затвердеют, примерно на 1 час. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Заметки

При хранении в холодильнике они сохраняются до 2 недель. Для более длительного хранения поместите в морозильную камеру.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lemon-turmeric-energy-balls-vegan/