Курица-гриль, натертая специями

Загляните в свой шкафчик со специями, чтобы приготовить ароматные куриные грудки для Бобби. Приправа из специй и перечно-уксусный соус поднимают повседневную куриную грудку на новую вкусную высоту.

Курица-гриль, натертая специями

Ингредиенты

Салат из зеленого лука:

1 чашка крупно нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части

1/4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки меда

2 чили серрано

2 столовые ложки майонеза

1/2 чашки масла канолы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 небольшой кочан фиолетовой капусты, мелко нашинкованный

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

2 чайные ложки мака

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

Курица:

1 столовая ложка порошка чили анчо

1 столовая ложка порошка чили пасилья

1 столовая ложка молотого тмина

1 столовая ложка молотого кориандра

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка коричневого сахара

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки лукового порошка

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотой гвоздики

1 чайная ложка молотых семян фенхеля

С горкой 1/4 чайной ложки чили де арбол

Кошерная соль

2 чайные ложки крупномолотого черного перца

С горкой 1/4 чайной ложки кайенского перца

4 (8 унции) куриных грудок без костей, с кожей

1/4 стакана масла канолы

Соус с черным перцем и уксусом (рецепт приведен ниже)

Уксусный соус с черным перцем:

1/4 стакана рисового винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

3 столовые ложки дижонской горчицы

2 чайные ложки меда

1 чайная ложка кошерной соли

3/4 чайной ложки крупномолотого черного перца

Направления

1. Чтобы приготовить заправку для салата, смешайте в блендере зеленый лук, уксус, мед, перец чили, майонез, масло, соль и перец по вкусу и смешайте до образования эмульсии.
2. Смешайте капусту, красный лук и мак в миске, добавьте заправку и перемешайте до однородности. Добавьте кинзу и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока вы жарите курицу, или на срок до 1 часа.
3. Разогрейте гриль до высокой температуры.
4. Смешайте в небольшой миске порошок анчо, порошок пасильи, тмин, кориандр, имбирь, коричневый сахар, чесночный порошок, луковый порошок, душистый перец, корицу, гвоздику, фенхель, перец чили де арболь, 2 столовые ложки соли, черный перец и кайенский перец.
5. Смажьте обе стороны грудки маслом и посолите. Натрите верхнюю сторону каждой грудки несколькими столовыми ложками натирания и поместите на гриль, натирая стороной вниз. Жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета и слегка обугленного состояния, от 3 до 4 минут. Переверните грудки и продолжайте жарить до готовности, еще 4–5 минут.
6. Снимите курицу с гриля и сбрызните соусом из черного перца и уксуса. Свободно накройте пленкой и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте салат на гарнир.

Уксусный соус с черным перцем:

1. Смешайте в блендере уксус, масло, горчицу, мед, соль и перец до однородной массы. Соус можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/sixteen-spice-rubbed-chicken-breast-with-black-pepper-vinegar-sauce-and-green-onion-slaw-recipe-2009754