Летние овощи на гриле с соусом из авокадо и йогурта

Самое замечательное в этом идеальном для вечеринки соусе то, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его подать. Сделайте это утром перед вечеринкой — тогда все, что вам нужно будет сделать, когда придут гости, — это приготовить овощи и лаваш на гриле.

Летние овощи на гриле с соусом из авокадо и йогурта

Ингредиенты

Окунать:

1 головка чеснока

Рапсовое масло

Кошерная соль

1 большой авокадо, разрезать пополам и без косточек, кожуру оставить 

2 луковицы 

1 перец халапеньо

2 столовые ложки сока лайма (от 1 до 2 лаймов) 

1 столовая ложка меда 

1/2 чайной ложки копченой паприки 

1/2 чайной ложки молотого кориандра 

1/2 чайной ложки молотого тмина 

1 стакан греческого йогурта 

1/4 стакана свежих листьев кинзы плюс еще немного для украшения 

Овощи:

Рапсовое масло

Кошерная соль

8 унций спаржи, обрезанной 

8 унций мини сладкого перца (около 8 перцев)

8 унций помидоров черри 

1 пучок редиски, удалить зелень, разрезать вдоль пополам 

2 маленькие желтые тыквы, разрезанные вдоль на четыре 1/4-дюймовые доски 

2 небольших цукини, разрезанных вдоль на четыре 1/4-дюймовые дощечки 

1 небольшой итальянский баклажан (около 8 унций), разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукольцами по 1/4 дюйма 

1 большая красная луковица, разрезанная на восемь долек, с целым корнем 

Пита:

4 лаваша

Заатар для посыпки

Направления

1. Для соуса: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Обрежьте верхнюю треть головки чеснока, чтобы обнажить зубчики. Сбрызните маслом канолы и посыпьте солью. Заверните в фольгу и запекайте, пока луковицы не станут мягкими и светло-золотистыми, около 40 минут.
3. Разогрейте гриль до средней температуры.
4. Слегка смажьте авокадо, халапеньо и зеленый лук маслом канолы и положите на гриль (авокадо должен быть мякотью вниз). Обжарьте зеленый лук, пока он не подрумянится, 1–2 минуты; авокадо, пока не появятся следы от гриля и он слегка не размякнет, 3–4 минуты; и халапеньо до обугливания со всех сторон, 6-7 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Дайте всем трем немного остыть.
5. Переложите мякоть авокадо в кухонный комбайн. Грубо нарежьте зеленый лук и переложите в кухонный комбайн. Разрежьте халапеньо пополам, выскоблите семена и крупно нарежьте. Добавьте половину халапеньо в кухонный комбайн вместе с 4 зубчиками жареного чеснока. Добавьте сок лайма, мед, паприку, кориандр, тмин, йогурт, кинзу и щепотку соли. Обрабатывайте до полной гладкости. Приправить солью по вкусу. Переложите соус в миску и поставьте в холодильник до подачи на стол.
6. Для овощей: Включите все конфорки гриля на среднюю мощность.
7. Выложите спаржу, перец, помидоры и редис на один противень. Выложите кабачки, кабачки и баклажаны и красный лук на второй противень. Сбрызните оба маслом, приправьте солью и перемешайте. Поместите корзину для гриля на половину гриля и добавьте овощи с первого противня. Готовьте, пока не подрумянятся, по 2-3 минуты с каждой стороны для помидоров и спаржи (не дайте помидорам лопнуть), по 4-5 минут с каждой стороны для перца и редиски. С другой стороны гриля выложите овощи со второго противня (кабачки, кабачки, баклажаны и красный лук). Готовьте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, по 2–3 минуты с каждой стороны, плюс дополнительные минуты или две с каждой стороны для лука.
8. Слегка смажьте лаваш с обеих сторон маслом канолы и посыпьте заатаром. Обжарьте лаваш на гриле, пока он не подрумянится, по 1–2 минуты с каждой стороны. Немного остудить, прежде чем разрезать на 6 долек каждый.
9. Выложите овощи-гриль и лаваш на сервировочное блюдо. Подавайте с соусом из авокадо и йогурта, украшенным кинзой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/grilled-summer-vegetables-with-avocado-yogurt-dip-5267476