Сообщения
Во-первых, белок гороха не образует вредных соединений в пищеварительной системе. Мясо, в частности красное мясо, способствует образованию ТМАО , неприятного соединения, связанного с развитием множественных воспалительных состояний. Животные белки также богаты точно обозначенными аббревиатурой «AGE» — конечными продуктами усовершенствованного гликирования , которые образуются в процессе приготовления, когда животные белки находятся рядом с сахарами и жирами при сильном нагревании. AGE могут привести к диабету 2 типа и сердечным заболеваниям, среди других заболеваний.
Животный белок также содержит гемовое железо, которое гораздо легче усваивается организмом, чем негемовое железо растительного происхождения. Хотя это звучит как хорошая вещь, часто это не так. Потребление гемового железа связано с развитием нескольких видов рака, включая колоректальный рак, рак поджелудочной железы и легких, а также диабет 2 типа и болезни сердца.
Гороховый белок и растительные белки в целом также могут быть лучше для здоровья сердца и долголетия, чем животные белки. В результате вы сможете снизить риск хронических заболеваний , употребляя гороховый белок вместо сывороточного или других белков животного происхождения.
Гороховый белок и здоровье кишечника
Во-вторых, гороховый протеин лучше для здоровья кишечника и контроля веса, чем сывороточный протеин . Например, он может поддерживать рост двух типов полезных кишечных бактерий : лактобацилл и бифидобактерий. В нескольких исследованиях люди, которые потребляли гороховый белок, чувствовали себя очень сытыми после еды, что, как правило, препятствует перееданию и последующему увеличению веса. Это также способствовало уменьшению всплесков сахара в крови, возникающих после еды.
Кроме того, гороховый белок изучается как средство, помогающее предотвратить раздражение кишечника, и первые успехи были зарегистрированы в испытаниях на мышах .
Альтернатива основным аллергенам
Гороховый белок также перспективен в качестве дополнительного белка для людей с двумя распространенными пищевыми аллергиями : молочными продуктами и соей.
Гороховый протеин официально не является гипоаллергенным, так как есть люди, страдающие аллергией на горох. Тем не менее, он может быть альтернативным источником белка для тех, у кого аллергия на родственников гороха: сою и арахис. Однако его преимущество может быть недолгим, поскольку повышенное воздействие белка часто приводит к повышенной чувствительности среди населения.
Но она превосходит сою и в другом отношении: большая часть сои в мире в настоящее время является биоинженерной (BE; она же «ГМО»). Это правда, что ученые возились с генами растений гороха со времен старого Грегора Менделя в 19 веке, но до сих пор они были устойчивы к эффективным модификациям с использованием современных технологий сплайсинга генов. Исследования штамма гороха BE были прекращены в Австралии в начале 2000-х годов после того, как ученые обнаружили , что он вызывает иммунный ответ у мышей. Для тех, кто предпочитает не ГМО, горох превосходит сою, если только соя не является органической .
Является ли гороховый белок более устойчивым?
Помимо потенциальной пользы для здоровья людей, гороховый белок превосходит животный белок и может привести к гигантским экологическим шагам вперед. Давайте просто посмотрим на один аспект воздействия горохового белка на окружающую среду: выбросы парниковых газов (ПГ).
В настоящее время на животноводство приходится большая доля выбросов парниковых газов в мире. Через метан, выделяемый коровьей «отрыжкой» (есть менее специальное слово для обозначения того, что очень любили мои дети в возрасте около 3 лет), огромное количество углерода, высвобождаемое при вырубке лесов, чтобы освободить место для пастбищ, и крайне неэффективное преобразование корма для животных в животный белок, животноводство является основной движущей силой климатического хаоса .
Животноводство дает только 18% пищевых калорий, потребляемых людьми, и 37% белка, но при этом использует более 83% всех сельскохозяйственных угодий. Даже говядина с наименьшим воздействием выделяет в шесть раз больше парниковых газов, чем растительные белки, такие как горох. А с точки зрения требований к земле все гораздо хуже: требуется в 36 раз больше земли, чтобы вырастить такое же количество белка из говядины, как и из растений. Понятно, что выращивание говядины — это огромная трата ресурсов, почти как покупка нового iPhone, а затем его разбивание только для того, чтобы заполучить золото, которое в нем содержится, примерно на два доллара.
Горох, в частности, имеет крошечный углеродный след по сравнению с любым типом животного белка. Сто граммов белка, полученного из гороха, выделяют 0,4 килограмма эквивалента углекислого газа (CO2-экв.), в то время как такое же количество белка из говядины создает 35 килограммов CO2-эквивалента — почти в 90 раз больше! Горох также имеет гораздо меньший водный след , требуя всего 71 галлон воды на фунт по сравнению с 1847 галлонами говядины на фунт.
И, конечно же, горох также не способствует жестокому обращению с животными.
Опасности и недостатки горохового белка, которые следует учитывать
Однако не все радуги и единороги на земле горохового белка. У обильного потребления горохового белка есть как минимум два недостатка.
Гороховый белок Тяжелые металлы
Во-первых, многие порошки растительного белка могут содержать загрязняющие вещества и токсины, в том числе тяжелые металлы и другие известные канцерогены . К ним обычно относятся такие вещества, как кадмий, свинец, мышьяк и BPA. Этот факт не ограничивается гороховым белком, но может встречаться в пище повсеместно. Растения многое поглощают из почвы, в том числе тяжелые металлы . Вот почему их уровень загрязнения может быть выше, чем у белков на основе сыворотки.
Один из способов решить эту проблему — посетить веб-сайт производителя горохового белка и найти информацию о том, что на самом деле содержится в их продукте. В частности, ищите любые сторонние тесты на тяжелые металлы и токсины, а также сертификацию, которую они могли получить.
Дать гороху шанс
Гороховый протеин — это популярный белок растительного происхождения, который часто используется в качестве альтернативы порошкам сывороточного протеина или в качестве ингредиента заменителей мяса. Хотя когда-то считалось, что белок гороха уступает животному белку, оказалось, что он достаточно питателен и эффективен для наращивания мышечной массы, и что он может быть лучше для вашего здоровья, поскольку не способствует образованию ТМАО и КПГ. Он также производится более устойчиво и имеет гораздо меньший углеродный и водный след, чем белки животного происхождения.
Хотя при употреблении продуктов из горохового белка следует учитывать некоторые риски, в целом они могут стать хорошим источником белка для тех, кто хочет или нуждается в дополнительном белке в своем рационе. Но для большинства людей, вероятно, нет необходимости потреблять гороховый белок. Получение белка из цельных растительных источников зачастую полезнее, вкуснее и дешевле.
Комментариев нет:
Отправить комментарий