Кукуруза в уличном стиле является основным продуктом питания по всей Мексике, ее жарят в шелухе на огне. Кукуруза готовится в шелухе, чтобы придать дымный и сладкий вкус, который так хорошо сочетается со сливочным майонезом, сметаной и соленым сыром Котия. Поскольку приготовление на открытом огне не всегда работает в домашних условиях, этот рецепт также предлагает вариант для плиты.

Элотес Асадос

Ингредиенты

4 початка кукурузы, шелуха и шелк неповрежденные

1/4 стакана мексиканской пенки или крем-фреш 

1/4 стакана майонеза 

1 столовая ложка сока лайма плюс дольки лайма для подачи  

2 унции котии или пармезана, тертого 

Кошерная соль 

Направления

1. Подготовьте гриль для средне-сильного жара.
2. Положите кукурузу в шелухе на решетку гриля над прямым нагревом. Накройте гриль и готовьте, открывая гриль и переворачивая кукурузу каждые 5 минут или около того, пока шелуха не обуглится, всего около 15 минут. 
3. Кроме того, вы можете пожарить кукурузу на плите. Нагрейте большую чугунную сковороду или гриль на среднем огне, пока она не станет очень горячей и дымящейся, около 5 минут. Работая партиями в зависимости от размера вашей сковороды или гриля, положите кукурузу в шелухе на горячую сковороду. Накройте кастрюлю крышкой; Вы также можете использовать большую сковороду, чтобы накрыть ее. Готовьте, открывая сковороду и переворачивая кукурузу каждые 5 минут или около того, пока шелуха не обуглится, всего около 20 минут. 
4. Тем временем смешайте сливки, майонез и сок лайма в средней миске до получения однородной массы. При необходимости разбавьте 1 столовой ложкой воды. Накройте и охладите смесь крема до готовности к подаче.  
5. Оттяните кукурузную шелуху и шелк, оставив шелуху прикрепленной к основанию початка. Используя кисточку для выпечки или нож для масла, нанесите смесь крема на кукурузу. Переложите кукурузу на блюдо, щедро посыпьте котией со всех сторон и посолите. Подавайте с оставленными дольками лайма для выдавливания кукурузы. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/elotes-asados-11506330?nl=ROTD_050523_featurecta&%24web_only=true&bsft_aaid=cba88230-b22c-4c07-a9c1-292398476e2c&bsft_eid=4bfa7b38-51cb-423e-a951-869bb39189ad&utm_campaign=2023-05-05-food-network-recipe-of-the-day-rotd_050523&utm_source=blueshift&utm_medium=email&utm_content=2023-05-05-food-network-recipe-of-the-day-rotd_050523&bsft_clkid=b06f3dc6-1727-449e-84f8-b001ec13c5d4&bsft_uid=9759128a-fc86-4f2b-9b42-ebaed1b308db&bsft_mid=13c41de0-25c8-4c1b-b6dc-f1bd3374fc8c&bsft_mime_type=html&bsft_ek=2023-05-05T16%3A40%3A41Z&bsft_lx=8&bsft_tv=3&bid=5ef3106a-3cab-4747-a5bb-b72ab94b9657&expid=4bfa7b38-51cb-423e-a951-869bb39189ad&c32=e5ac608478fbb8bda4290a5047bb6d5be73e154f&source&gender=unknown&birth_year=0&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b