Сообщения
Эти веганские имбирные пряники мягкие и тягучие (но не твёрдые и не хрустящие!), идеально приправленные и идеально подходящие для раскатывания, нарезки и украшения.
Они идеально подходят для выпечки пряничных человечков (или любых других фигурок!). Они богаты патокой, тёплым имбирём и корицей, и каждый раз получаются густыми и нежными. Никто не догадается, что они веганские, по вкусу они как классическое праздничное печенье.Веганское имбирное печенье
Ингредиенты
Для печенья:
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 столовая ложка молотого имбиря , (да, столовая ложка)
- 2 чайные ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана веганского масла
- 1 стакан коричневого сахара
- ⅔ стакана несульфированной патоки ( не черной патоки)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 1–2 столовые ложки растительного молока ( например, овсяного или соевого)
- Посыпка или конфеты ( по желанию) для украшения.
Инструкции
- Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске смешайте муку, соду, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль. Отставьте в сторону.
- Взбейте масло с сахаром: в другой большой миске электрическим миксером взбейте веганское масло и коричневый сахар на средне-высокой скорости до образования лёгкой воздушной массы. Затем добавьте патоку и ваниль до получения однородной массы.
- Замесите тесто: добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешивайте на низкой скорости до образования густого теста. Оно должно быть мягким, но хорошо держать форму. Если тесто кажется слишком липким, добавьте ещё 1-2 столовые ложки (8-16 г) муки, пока оно не соберётся в ком.
- Охлаждение: Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 2 часа (или до 3 дней). Охлаждение поможет тесту затвердеть, чтобы его было легче раскатывать и нарезать.
- Разогрев и подготовка: Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 177°C (350°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
- Раскатайте и вырежьте: На слегка посыпанной мукой поверхности или между двумя листами пергамента раскатайте один диск теста толщиной около 6 мм. Вырежьте фигурки формочками для печенья и переложите на противни. Соберите обрезки и раскатайте их снова, пока не используете всё тесто.
- Выпекание: Выпекайте 8–9 минут, пока печенье не станет пышным, слегка посветлеет и может покрыться небольшими трещинками. Не перепекайте, это сохранит их тягучесть. Дайте остыть на противне не менее 10 минут, прежде чем перекладывать на решетку; по мере остывания печенье станет плоским.
- Приготовьте глазурь: взбейте сахарную пудру с 1 столовой ложкой растительного молока. Добавляйте молоко по 1 чайной ложке, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
- Украшение: После полного остывания украсьте глазурью, посыпкой или конфетами по желанию.
Примечания
Хранение: хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Заморозьте готовое печенье на срок до 2 месяцев. Вы также можете заморозить тесто на срок до 2 месяцев. Перед раскаткой и выпечкой разморозьте в холодильнике.Без глютена: Попробуйте универсальную безглютеновую смесь для выпечки в соотношении 1:1. Тесто может получиться немного более хрупким, но его можно охладить и выпекать на пергаменте.Примечание по патоке: используйте светлую несульфидную патоку (часто называемую «оригинальной» или «мягкой»). Избегайте патоки из чёрной патоки — она слишком горькая для этого вида торта.
Питание
Порция: 1 печенье с глазурью (рецепт рассчитан на 30 печений) | Калории: 150 ккал | Углеводы: 27 г | Белки: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 115 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 17 г | Витамин A: 2 МЕ | Витамин C: 0,04 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий