Жареный цыпленок с манговым ромовым соусом

Историк кулинарии Джессика Б. Харрис покрывает сочные куриные грудки липкой сладкой смесью мангового чатни,

Креветки пили-пили с тушеной белой фасолью

«Пили-пили» — это слово на языке суахили, обозначающее перец чили, и в этом рецепте используются три распространенных сорта, которые есть на

Занзибарская пицца

Эта импровизация на тему пиццы, характерная для Занзибара, знакома как местным жителям, так и туристам, но сильно отличается от итальянского оригинала.

Хрустящий лосось, приправленный суйей

Традиционно используемая в Нигерии для приправы шашлыков из мяса, приправа суя (также называемая яджи) представляет собой острую смесь

Занзибарский микс (Урожо)

Ароматный, наваристый суп из зеленого манго с кисловатым привкусом, «Занзибарская смесь» — это основное блюдо на уличных лотках архипелага.

Либерийская запеканка из тушеной зелени с чипсами из бананов

В Либерии листовая капуста — основной овощ, который готовят различными способами как в этой западноафриканской стране, так и среди её многочисленной диаспоры.

Курица Мафе

Это популярное блюдо западноафриканской кухни, адаптированное из рецептов Рамы Дионы и Папы Дианя, сочетает в себе насыщенный вкус

Эру (камерунское тушеное мясо с зеленью)

Эру, также известный как окази, афанг, коко и мфумбуа, — это многолетнее листовое растение, произрастающее в дикой природе в тропических регионах Центральной и Западной Африки,

Соус Мойо с манго

Густая смесь свежих помидоров, красного лука, чили и сока лайма, соус мойо, распространен по всей Западной Африке, особенно в Бенине, Того и Сенегале.

Обжаренный сладкий картофель с соусом чермула

Этот рецепт является частью серии из четырех статей о формировании более здоровых пищевых привычек .

Сладкий и пикантный африканский арахисовый суп

Оказывается, этот суп восхитителен как в горячем, так и в холодном виде.

Не пропустите хариссу — североафриканскую пасту из чили

Когда вы сталкиваетесь с таким рецептом, как «Розовая курица с хариссой» , который выглядит невероятно аппетитно, у вас могут возникнуть несколько животрепещущих вопросов: что такое харисса?

Фриттата из швейцарского мангольда

Апрель Блумфилд, получившая награду F&W «Лучший новый шеф-повар» 2007 года, посыпает швейцарскую мангольд фриттата сверху мятным йогуртом перед запеканием.

5-минутный томатный салат

В этом выпуске цикла «Diaspora Dining» Джессики Б. Харрис, посвящённого кухне африканской диаспоры, автор и историк предлагает летний салат, который просто восхитителен, но не для слабонервных.

Индейка с марокканскими специями

Эта невероятно простая в приготовлении индейка приправлена рас-эль-ханутом — североафриканской смесью специй.

Баранья нога, запеченная с паприкой

Баранина, по словам Маркуса Самуэльссона, — одно из самых популярных видов мяса в Африке.

Капуста, фаршированная фонио, с перцем самбал и соусом мойо

В этом рецепте Маркус Самуэльссон фарширует листовую капусту луком, травами и фонио — мелким зерном, которое выращивают и едят в Западной Африке уже тысячи лет.

Газированный клубнично-имбирный лимонад

Его игристый лимонад вдохновлен красным напитком — красной клубничной газировкой, которую традиционно подают на 19 июня.

Как готовить с тажином так, будто вы делаете это уже целую вечность

Эта кастрюля настолько хороша, что в ее честь назвали блюдо.

Эгуси Потстикеры

Суп эгуси, загущенный жареными и молотыми семенами тыквы, является самым распространенным супом в Нигерии.