Макароны с сыром и брокколи

А что, если бы вы могли получить всю сливочную и восхитительную нежность макарон с сыром без вредных ингредиентов? У нас для вас хорошие новости — это абсолютно возможно! Этот рецепт не только подарит вам ощущение уюта и комфорта, но и принесет пользу здоровью благодаря клетчатке, фитонутриентам и полезным жирам, которые заменяют насыщенные жиры и обработанные ингредиенты. Это блюдо приготовлено из цельных продуктов, таких как кешью, пищевые дрожжи и мисо, и оно такое же сливочное и сытное, как и те самые макароны с сыром, которые вы, возможно, любили в детстве.

Макароны с сыром и брокколи

Ингредиенты

 225 г органических макарон-рожков (цельнозерновых или бобовых, сухих)

 1 стакан сырых кешью (замоченных в воде на 4–6 часов или в горячей воде на 30 минут)

 2 стакана растительного молока (обычного, несладкого)

 1 стакан воды

 2 ст. л. органического мисо (мягкого белого или нутового)

 4 столовые ложки пищевых дрожжей

 2 столовые ложки органического яблочного уксуса

 2 столовые ложки порошка аррорута (или органического кукурузного крахмала)

 1 чайная ложка лукового порошка

 1 чайная ложка чесночного порошка

 1 чайная ложка молотой куркумы

 ¼ ч. л. соли (+¼ ч. л. по вкусу, по желанию)

 2 стакана органической брокколи (соцветия нарезать кусочками по 2,5 см)

Направления

1

Приготовьте пасту согласно инструкции, затем отложите ее в сторону.

2

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

3

Приготовьте сыр из кешью: добавьте кешью, растительное молоко, воду, мисо, пищевые дрожжи, яблочный уксус, крахмал из арроурута, луковый порошок, чесночный порошок, молотую куркуму и соль (если используете) в высокоскоростной блендер и взбивайте до однородной массы. Он будет очень жидким! Сейчас вы будете загустевать его на плите.

4

Переложите сыр в большую кастрюлю. Добавьте брокколи и нагревайте на среднем или сильном огне, пока она не закипит.

5

Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, часто помешивая (чтобы сыр не прилипал ко дну кастрюли), пока он не загустеет, примерно 5 минут.

6

Добавьте отваренные макароны в смесь с сыром из кешью. Перемешайте, пока сыр не покроет макароны.

7

Переложите макароны с сыром и брокколи в форму для запекания размером 8x8 дюймов или аналогичную и запекайте 30 минут.

8

Выньте из духовки и дайте постоять 10–15 минут. За это время сыр еще больше загустеет.

Примечания шеф-повара

Замена
макаронных изделий: используйте любые макароны на ваш выбор — из бобовых, киноа или цельнозерновые.

Без орехов.
Используйте семена подсолнечника вместо кешью.

Подготовка заранее:
Смешайте ингредиенты для сыра из кешью заранее и храните в холодильнике до 3 дней, прежде чем варить его на плите до загустения.

Хранение:
Остатки блюда храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 30 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/broccoli-mac-n-cheese/