Как получить максимальную выгоду от весенних продуктов

Это вегетарианское блюдо от шеф-повара Биджу Томаса использует каждую часть растения фенхеля. Он разрезает луковицу на четвертинки и жарит ее на гриле до мягкости, приправляет тонко нарезанные свежие стебли лимоном и перемешивает перистые листья в йогуртовой раите, приправленной свежим имбирем. 

В то время как зимние кабачки, корнеплоды и сытные капустные занимают особое место в наших сердцах, но с приходом весны мы готовы к обновлению.

Фрикасе из курицы с лимоном, луком-шалотом и сморчками

Шеф-повар Кэти Спаркс готовит целую курицу, сморчки и лук-шалот в простом сливочном соусе для этого легкого ужина на сковороде, который подается с спаржей, приготовленной на пару.

Жареная фасоль и сморчки с зеленым луком

Грибы сморчки, зеленый лук и бланшированная зеленая фасоль обжариваются в растительном и сливочном масле до размягчения,

Говяжьи медальоны с беконом и сморчками

Обжаренные медальоны из говядины, завернутые в бекон, тушатся со сморчками, зеленым луком, мадерой и бульоном, создавая это сытное весеннее блюдо.

Жареная спаржа и грибы

Спаржа и лесные грибы, такие как сморчки или лесная курица, обжариваются на оливковом масле, затем глазируются маслом для большего объема.

Зеленая спаржа с соусом «Голландез» из сморчков

Знаменитый шеф-повар Жан-Жорж Фонгерихтен добавляет сморчки в сливочный соус на основе желтого вина или хереса,

Лесные грибы с пюре из лука-порея и чеснока и гречневыми блинчиками

Это блюдо, достойное ресторана, от легендарного шеф-повара Доминика Кренна включает в себя лесные грибы, настоянные на соусе даси,

Тост с лесными грибами

Просто приправленные и жареные лесные грибы, такие как сморчки, играют главную роль в этих пикантных тостах от шеф-повара Майкла Рида.

Жареные ребра с морской солью

Карамелизированные сморчки превращаются в сливочную подливку с насыщенным вкусом умами,

Курица с эстрагоном и сморчками

Шеф-повар и кулинарный обозреватель Дэвид Макканн использует жидкость от замачивания сушеных сморчков для создания ароматного эстрагонового сливочного соуса для этого блюда из тушеной курицы и грибов.

Шеф-повара любят этот лесной гриб

Свежие или сушеные грибы сморчки придают сложный мясной, ореховый вкус различным сезонным блюдам. Вот как готовить с ними.