Салат из нута и курицы с заправкой из зеленой хариссы

На оживленных улицах Марокко часто можно встретить торговцев, продающих тайб о'хари — традиционное марокканское уличное блюдо

Рецепт марокканской лепешки

Если вы ищете простой и вкусный вариант обеда на середину недели, попробуйте тажин.

Курица с артишоками и лимоном

Если вы любите артишоки так же, как и я, то этот рецепт, который часто готовят на Пасху евреи из Марокко, именно для вас.

Маринованные лимоны

Это оригинальный рецепт Паулы Вольферт из её книги 1973 года «Кускус и другие вкусные блюда из Марокко»,

Рагу из нута и шпината Рас эль-Ханут

Это согревающее рагу, приготовленное в одной кастрюле, дарит глубину и уют долго томившегося блюда за гораздо меньшее время.

Марокканская запеченная рыба с картофелем, перцем и оливками

Запеките рыбу по-мароккански со специями, травами, помидорами и оливками.

Марокканская запеченная рыба с луком

Для придания рыбе острого североафриканского вкуса замаринуйте филе с плотной мякотью как минимум на час в традиционной смеси из нарезанной

Тажин из говядины с зеленой фасолью и оливками

Этот сытный тажин — основное семейное блюдо во многих марокканских домах, приготовленное в традиционном стиле м'куалли с чесноком, молотым имбирем и молотой куркумой.

Марокканский соус харисса

Этот соус, вдохновленный североафриканской кухней, с дымным, острым и ароматным вкусом,

Морковный салат в марокканском стиле

Салаты не обязательно должны быть скучными! Этот рецепт черпает вдохновение в средиземноморской кухне и предлагает новые вкусовые сочетания.

Харира (марокканский томатный суп с чечевицей и говядиной)

Харира — томатный суп, который занимает центральное место на многих марокканских столах во время месяца Рамадан.

Марокканские финиковые конфеты

Шеф-повар Элизабет Фолкнер обожает есть в качестве закуски или на завтрак два таких заряжающих энергией финиковых батончика с кардамоном,

Блины из манной крупы

Каждое утро в кафе Марракеша подают эти блинчики, называемые бегрир, политые мёдом или намазанные абрикосовым джемом.

Куриный тажин с артишоками и горошком

Пряный бульон добавляет слои вкуса в этом рецепте тажина от шеф-повара Жоэля Робюшона. Сердца артишоков привносят в блюдо прекрасный элемент весны.

Тажин из баранины с зелеными оливками и лимоном

При приготовлении большинства рагу повара обычно обжаривают мясо перед тушением; здесь Итан Стоуэлл пропускает этот шаг, что упрощает марокканский рецепт и придает ягненку маслянистую, тающую во рту текстуру.

Чечевица с мускатной тыквой и колбасой мергез

Это блюдо от шеф-повара Мурада Лалу из Aziza в Сан-Франциско — фантастический способ решить дилемму кормления вегетарианцев и мясоедов за одним столом:

Салат Ромэн с апельсином и редисом

Вдохновленный традиционным марокканским салатом, который состоит из апельсинов и редиса,

Марокканская чечевица и помидоры

Откройте для себя яркую растительную кухню североафриканского Средиземноморья, приготовив марокканское блюдо из чечевицы и помидоров.

Успокаивающий марокканский тажин

Этот тажин из баранины и чернослива — классика марокканской кухни.

Тажин из курицы и нута с абрикосами и соусом Харисса

Куриные бедра — лучший вариант птицы для пропитки острого чесночного соуса харисса в этом блюде, приготовленном в одной кастрюле.