Палтус Крудо

 

Для своего роскошного блюда крудо шеф-повар Рицуо Цучида маринует палтуса с даси комбу, а затем нарезает его тонкими ломтиками в стиле суши-нигири. Он подает рыбу с соусом понзу, маслом из белого трюфеля и сальсой из манго, а затем украшает ее васаби тобико и ложкой икры.

Морской окунь Крудо

 

Этот рецепт является доказательством того, что вам не нужно много делать, когда у вас есть чистый кусок свежей рыбы, с которым можно работать. Лайм, чили, свежая кинза и хорошее оливковое масло прекрасно дополняют соленый вкус морского окуня.

Крудо на половинной оболочке

 

Свежие морские гребешки и маленькие шейки моллюсков смешаны с простой комбинацией лимонного сока, оливкового масла и перца халапеньо. Подача смеси в зарезервированных раковинах моллюсков делает презентацию более изысканной, превращая ее в изысканный трюк на званом обеде.