РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕН ДАМАРИС ФИЛЛИПС.

Банановый пудинг

Ингредиенты

Печенье:

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3/4 стакана сахарного песка 

1 большое яйцо, комнатной температуры 

2 столовые ложки чистого ванильного экстракта 

1 1/4 стакана универсальной муки 

3/4 чайной ложки разрыхлителя 

Щепотка мелкой соли

Пудинг:

4 стакана цельного молока

1 стакан сахарного песка 

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта 

8 больших яичных желтков 

Щепотка кошерной соли 

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала 

1 стакан густых сливок 

1/2 стакана сахарной пудры 

8 больших спелых бананов, нарезанных кружочками по 1/2 дюйма 

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Для печенья: С помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до пышной массы, около 2 минут. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до получения однородной массы, около 2 минут. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь к масляной смеси. Уменьшите скорость миксера до низкой и перемешайте до однородности, около 30 секунд. В этот момент, если тесто кажется теплым, поставьте его в холодильник примерно на 15 минут. Когда тесто станет прохладным на ощупь, слепите шарики размером с чайную ложку и выложите их на подготовленные противни. Из теста должно получиться 4 дюжины шариков. Выпекайте до золотистого цвета, от 12 до 15 минут. Дайте остыть.
3. Для пудинга: Пока печенье выпекается, подогрейте 3 1/2 стакана молока, сахарный песок и ваниль в средней кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. В средней миске смешайте яичные желтки, соль и оставшуюся 1/2 стакана молока. Затем вмешайте кукурузный крахмал. Медленно влейте молочную смесь в яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая. Когда смесь полностью смешается, добавьте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга, от 10 до 15 минут. Снимите с огня и равномерно распределите в форме для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к пудингу, чтобы предотвратить образование пленки, и охладите в морозильной камере в течение 30 минут.
4. Пока сливки охлаждаются, смешайте сливки и сахарную пудру в стационарном миксере. Взбивайте на средней скорости, пока масса не станет густой и воздушной, от 5 до 8 минут. Сложите пудинг во взбитые сливки, добавляя по 1/3 стакана за раз.
5. Чтобы собрать пудинг: Оставьте 3 печенья для начинки. Выстелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов слоем печенья, добавьте слой бананов и половину смеси для пудинга; повторить. У вас должно получиться 2 слоя. Раздавите зарезервированное печенье в закрывающемся пакете и посыпьте сверху. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до очень холодного состояния, на 2-3 часа.

6. Примечание повара

   Не жалейте времени на охлаждение! Домашние ванильные вафли более долговечны, чем купленные в магазине, и им нужно время, чтобы размякнуть. Я использую этот рецепт как показатель моего терпения и дисциплины. Если я могу дождаться, пока печенье станет мягким, значит, я мастер своего бананового пудинга. Если печенье все еще твердое, значит, банановый пудинг снова меня опередил.

https://www.foodnetwork.com/recipes/damaris-phillips/banana-pudding-2645604