РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕН РЭЙЧЕЛ РЭЙ.

Отварной палтус с помидорами и базиликом

Ингредиенты

4 порции (от 6 до 8 унций) филе палтуса

Соль и перец

1 столовая ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 лук-шалот, нарезанный

1/2 стакана белого вина, на глаз

1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо обсушенных

1/4 лимона

20 листьев свежего базилика, порванных или скрученных в трубочку и нарезанных ножом, шифонад

Направления

1. Приправьте рыбу солью и перцем. В большую сковороду добавить масло. Выложите рыбу на сковороду и переверните, чтобы она покрылась маслом, затем добавьте чеснок, лук-шалот и вино. Сверху на каждое филе рыбы положите 1/4 помидора. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения на среднем огне. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до умеренного. Готовьте рыбу от 8 до 10 минут, пока она не станет непрозрачной и слоистой, но не сухой. Аккуратно переложите рыбу с помидорами на обеденные или сервировочные тарелки с помощью тонкой лопаточки. Ложкой вылить сок на рыбу. Выдавите дольку лимона на приготовленную рыбу и посыпьте каждое филе большим количеством порванного или тертого базилика. Подавать немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/poached-halibut-with-tomato-and-basil-recipe-1941533