Немецкий картофельный салат от Омы

 

Если вы ищете традиционный рецепт немецкого картофельного салата, то это он. Он простой и яркий, с беконом и свежей зеленью, и имеет прекрасный вкус, когда подается теплым или комнатной температуры.

Мои дедушка и бабушка иммигрировали в Нью-Йорк из Германии в начале 1950-х годов. Они стали американскими гражданами и вырастили здесь своих детей, но всегда оставались верными своим немецким корням, особенно на кухне. Сегодня моя бабушка (я зову ее Ома) продолжает готовить самую вкусную и настоящую немецкую еду. Это традиционный рецепт Омы для немецкого картофельного салата с беконом и свежей зеленью. Это простой и яркий рецепт, которым можно наслаждаться в теплом виде или при комнатной температуре. - Аманда Катрини, помощник по закупкам

Немецкий картофельный салат от Омы

Ингредиенты

2 фунта картофеля Юкон Голд (около 4), очищенного

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

8 унций бекона, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

1 столовая ложка сахара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 луковицы, нарезанные

1 чашка свежих листьев петрушки, нарезанных

Направления

1. Положите картофель в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, от 35 до 40 минут. Дайте картофелю остыть в течение 45 минут; они все еще будут теплыми, но сохранят свою форму, если их нарезать на кружочки толщиной 1/4 дюйма.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки, периодически помешивая, около 10 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить. Удалите капли из кастрюли; вернуть 3 столовые ложки и отказаться от остальных.
3. Добавьте лук в сковороду и тушите на среднем огне, пока он не станет мягким, около 6 минут. Добавьте уксус, горчицу, сахар, 2 1/2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку перца и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту.
4. Добавьте в сковороду охлажденный картофель, половину приготовленного бекона, половину зеленого лука, половину петрушки и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Подавайте, украсив оставшимся беконом, зеленым луком и петрушкой.
5. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/omas-german-potato-salad-3362600