Эта простая запеченная рыба наполнена тоннами свежего вкуса. Чабрец и петрушка придают яркость, а вермут и лимон составляют основу пикантного соуса. С сочными помидорами и соленой тапенадой он действительно соответствует всем требованиям.

Запеченный палтус с вином и травами

Ингредиенты

4 веточки тимьяна

8 веточек петрушки

2 лавровых листа, желательно свежих

8 зубчиков чеснока, раздавленных

2 (1 фунт) стейка из палтуса, толщиной 1 1/4 дюйма, из хвостовой части рыбы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана сухого вермута

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

12 черри или груши, красные и желтые помидоры для украшения

Дополнительное предложение по подаче: Tapenade, рецепт следующий

Тапенада:

1/2 стакана очищенных от косточек и нарезанных оливок каламата

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. В средней форме для гратена или форме для запекания уложите травы с тимьяном, петрушкой и лавровым листом, сверху посыпьте чесноком. Оставьте 4 веточки петрушки для украшения. Приправьте обе стороны рыбы солью и перцем и выложите поверх трав. Добавьте вермут и сбрызните рыбу 2 столовыми ложками масла, неплотно накройте фольгой. Запекайте, пока рыба не станет непрозрачной, от 20 до 22 минут.
3. Осторожно перелейте сок из сковороды в маленькую кастрюлю и отложите рыбу в сторону. Оставьте чеснок и 4 веточки тимьяна для украшения. Доведите соус до кипения, на сильном огне, уварите примерно на 1/2, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите. Очистите рыбу от костей; проведите ручкой ложки вдоль каждой стороны центральной кости, затем поднимите кость. Очистите сторону и выбросьте. Разделите рыбные стейки пополам крест-накрест на 4 сервировочные тарелки. Полейте соусом рыбу и подавайте с ложкой тапенада, если используете, сверху и украсьте веточками тимьяна, чесноком и помидорами.

4. Тапенада:

   1. Чтобы приготовить тапенаду: смешайте оливки, масло, тимьян и цедру лимона, перемешайте. Приправьте перцем и отложите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-halibut-with-wine-and-herbs-recipe2-1951660?nl=ROTD_051123_featurecta&%24web_only=true&bsft_aaid=cba88230-b22c-4c07-a9c1-292398476e2c&bsft_eid=52807307-25d3-4846-b52a-0d5d557a5f1d&utm_campaign=2023-05-11-food-network-recipe-of-the-day-rotd_051123&utm_source=blueshift&utm_medium=email&utm_content=2023-05-11-food-network-recipe-of-the-day-rotd_051123&bsft_clkid=7d09b664-0323-48aa-8fa8-bb1836744202&bsft_uid=9759128a-fc86-4f2b-9b42-ebaed1b308db&bsft_mid=0b7f0405-cf7a-4d50-8eb6-841dd896a689&bsft_mime_type=html&bsft_ek=2023-05-11T16%3A40%3A35Z&bsft_lx=7&bsft_tv=2&bid=bfe2ee64-2f47-4141-939a-fddc04f21b2e&expid=52807307-25d3-4846-b52a-0d5d557a5f1d&c32=e5ac608478fbb8bda4290a5047bb6d5be73e154f&source&gender=unknown&birth_year=0&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b