Теплый немецкий картофельный салат

 

Наш вариант картофельного салата заменяет стандартную заправку на основе майонеза теплым и острым винегретом. Копченый бекон, лук-шалот и травы завершают блюдо, создавая яркий и сытный гарнир.

Теплый немецкий картофельный салат

Ингредиенты

2 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного толщиной 1/4 дюйма

Кошерная соль

4 ломтика толсто нарезанного бекона, крупно нарезанного

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 больших лука-шалота, нарезанных

3 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка зернистой горчицы

1 чайная ложка сахара

Свежемолотый перец

1/2 стакана нарезанного свежего зеленого лука

1/4 чашки нарезанного свежего укропа

Направления

1. Положите картофель в большую кастрюлю; залейте холодной водой и приправьте 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 8 до 10 минут. Слейте воду и переложите в большую миску.
2. Тем временем обжарьте бекон в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 10 минут. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте капли в маленькую миску и протрите сковороду.
3. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло и 2 столовые ложки отложенного жира. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Смешайте по 2 столовые ложки уксуса и воды, горчицы и сахара. Доведите до кипения.
4. Вылейте теплую заправку на картофель; приправьте 1/2 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца и перемешайте. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку уксуса, зеленый лук, укроп и бекон; снова бросить. Подавать теплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/warm-german-potato-salad-3721395