РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕН ГАЕМ ФИЕРИ.

Палтус Веракрус

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла

1 чашка тонко нарезанного желтого лука

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 стакана нарезанных помидоров

1 средний халапеньо, нарезанный кубиками

1 стакан сухого белого вина

2 столовые ложки сливочного масла

4 (8 унции) филе палтуса

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чашки испанских оливок, нарезанных тонкими кружками, плюс 2 столовые ложки оливкового сока из бутылки

2 средних авокадо, очищенных и нарезанных ломтиками

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

2 столовые ложки свеженарезанных листьев кинзы

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут слегка окрашенными, около 3 минут. Добавьте помидоры, халапеньо и белое вино. Готовьте, пока вино не выпарится на 2/3, от 5 до 7 минут. Пока соус уваривается, нагрейте масло в отдельной сковороде на среднем огне. Приправьте рыбу кошерной солью. Когда масло растает, добавьте в сковороду палтуса. Готовьте в течение 2 минут, переверните, а затем поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности, около 10 минут. Когда соус уменьшится, снимите соус с огня и добавьте оливки и оливковый сок.
3. Перед подачей разделите соус поровну на 4 тарелки. Положите палтуса (сначала карамелизированной стороной вверх) в центр каждой тарелки поверх соуса. Положите ломтики авокадо поверх рыбы, сбрызните соком лайма и кинзой в качестве гарнира.

https://www.foodnetwork.com/recipes/guy-fieri/halibut-veracruz-recipe-1945441