Рамос Джин Физз

 

Эта классика Нового Орлеана, пожалуй, наиболее известна своим приготовлением, так как бармены якобы встряхивали напиток до 12 минут в прошлом. В наше время 25–45 секунд должно быть достаточно, чтобы аэрировать пенистую и шипучую смесь джина, густых сливок, апельсиновой воды, соков лимона и лайма и яичного белка с газированной водой. 

Напиток, который сочетает в себе джин, цитрусовые, простой сироп, яичный белок, густые сливки, апельсиновую воду и газированную воду, представляет собой арсенал вкусов и текстур. Джин — большинство рецептов требует лондонского сухого, но сам Рамос использовал Old Tom, как было модно в его время, — обеспечивает прочную основу для коктейля, а сахар и цитрусовые добавляют свой фирменный сладко-терпкий баланс. Густые сливки придают напитку насыщенность, яичный белок усиливает ощущение во рту, а вода из цветков апельсина придает цветочную ноту. Наконец, газированная вода осветляет напиток, добавляя легкое шипение.

Рамос Джин Физз

Ингредиенты

• 2 унции джина

• 3/4 унции простого сиропа

• 1/2 унции густых сливок

• 1/2 унции лимонного сока , свежевыжатого

• 1/2 унции сока лайма , свежевыжатого

• 3 дэш апельсиновой цветочной воды

• 1 свежий яичный белок

• Клубная сода , охлажденная, доверху

Шаги

1. Добавьте джин, сахарный сироп, густые сливки, сок лимона и лайма, апельсиновую воду и яичный белок в шейкер и энергично встряхните (без льда) в течение примерно 10 секунд.

2. Добавьте лед и встряхивайте не менее 15 секунд, пока смесь не станет хорошо охлажденной.

3. Процедить в стакан Коллинз.

4. Налейте немного содовой туда и обратно между пустыми половинками баночек шейкера, чтобы собрать остатки сливок и яичного белка, а затем используйте это, чтобы дополнить напиток.

https://www.liquor.com/recipes/ramos-gin-fizz/