Яркие огни

 

Плоское игристое вино обретает новую жизнь в сиропе розовой кавы, который профессиональный бар Айви Микс готовит для этого напитка, разработанного ею в Leyenda в Бруклине, Нью-Йорк. Сироп подслащивает яркую и сложную комбинацию текилы бланко, сотола , вержуса и биттера из сельдерея.

В Leyenda , бруклинском баре, совладельцем которого является Ivy Mix, лишние брызги шампанского, оставшиеся на дне бутылки, не сливаются в канализацию. Их сохраняют и превращают в сироп на основе вина. «Я особенно люблю делать сиропы с пузырьками, которые испарились — кава, шампанское, просекко и так далее», — говорит Микс. «Хотя я склоняюсь к каве и шампанскому».

Ее бар сосредоточен на спиртных напитках Центральной и Южной Америки, а в этом коктейле используется текила бланко, а также родственный спирт агавы, сотол. Вержюс, очень кислый сок, приготовленный путем прессования незрелого винограда, придает всплеск яркости, а завихрения двух разных видов цитрусовых придают напитку визуальный эффект.

Яркие огни

Ингредиенты

• 1 унция текилы бланко (например, Siete Leguas)
• 1/2 унции Sotol Por Siempre
• 1/2 унции верьюса (например, Wolffer)
• 1/2 унции розового сиропа кавы*
• 1 дэш горького сельдерея (например, кустового сельдерея Bittermens)
• Украшение: апельсиновый твист
• Украшение: твист грейпфрута

Шаги

1. Добавьте текилу, сотол, вержюс, сироп и биттер в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до полного охлаждения.

2. Процедите в бокал рокс со свежим льдом.

3. Украсить долькой апельсина и долькой грейпфрута.

* Сироп розовой кавы: добавьте 3 чашки розовой кавы и 1 чашку сырого акациевого меда в кастрюлю на медленном огне и перемешайте, пока мед не растворится. Снимите с огня и дайте остыть перед использованием. Хранить плотно закрытым и в холодильнике до 1 месяца.

https://www.liquor.com/bright-lights-cocktail-recipe-5119075