Карри в японском стиле

 

Японское карри имеет пикантную насыщенность и тонкую сладость, которые подчеркивают его удивительный вкус!

Карри в японском стиле [веганский]

Ингредиенты

Для карри:

• 1 маленькая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму
• 3 маленькие или средние картофелины, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• От 8 до 10 унций веганских куриных полосок или особо твердого тофу
• 1-2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря
• 1 небольшое сладкое яблоко, очищенное и натертое
• 1/2 стакана замороженного молодого горошка

Для соуса карри:

• 1–2 столовые ложки порошка карри или больше по вкусу**
• 1–2 чайные ложки гарам масала или порошка карри**
• 6 столовых ложек немолочного масла
• 4 столовые ложки универсальной или безглютеновой муки
• 3 стакана овощного бульона
• до 1 столовой ложки кленового сиропа
• солить по вкусу

Подготовка

Для соуса карри:

1. В небольшой миске взбейте муку, порошок карри, гарам масала (или больше порошка карри) до однородности; отложить.

Для овощей:

1. Вскипятите воду в тяжелой кастрюле так, чтобы она покрывала морковь и картофель. Следуйте инструкциям ниже, добавляя морковь через пару минут после картофеля.
2. Морковь - 8-10 минут и Картофель: 10-12 минут - только до мягкости на вилке. Добавьте овощи в дуршлаг, чтобы стечь; отложите кастрюлю, чтобы использовать для соуса.
3. На среднем огне в кастрюлю, которую вы использовали для овощей, добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и лук.
4. Готовьте в течение 7 минут, часто помешивая, прежде чем добавить веганскую курицу. Продолжайте готовить еще 5 минут. (Примечание: если вы не используете курицу, просто готовьте лук в течение 7–10 минут и переходите к следующему шагу.)
5. Добавьте морковь, картофель, яблоко, чеснок и имбирь и переставьте кастрюлю на другую конфорку, установленную на слабый огонь.
6. Поставьте большую сковороду на огонь и растопите сливочное масло. Вмешайте смесь муки и карри в растопленное сливочное масло, взбивая около 2-3 минут.
7. Очень медленно влить бульон, постоянно помешивая. Добавьте кленовый сироп и взбивайте до загустения. Попробуйте и добавьте больше порошка карри и/или соли, если необходимо. (См. примечания ниже)
8. Снимите сковороду с огня и замените ее кастрюлей с овощами и курицей (или тофу). Убавьте огонь до минимума.
9. Перемешайте соус карри и горох в кастрюле. Варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока горох не нагреется.

Примечания

** В этом рецепте используется смесь порошков карри, но вы можете использовать все, что предпочитаете. Примечание: если вы хотите, чтобы ваше карри было с большим количеством соуса (что является традиционным), добавьте в соус еще 1/2 стакана бульона и 1 столовую ложку муки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/japanese-style-curry-vegan/