Запеченный картофельный салат

 

Печеный картофель, хрустящий бекон и острый чеддер, смешанные с острой сметанной заправкой, создают идеальный летний картофельный салат, который на вкус точно такой же, как любимый зимний салат. Запеките и охладите картофель накануне вечером, чтобы сделать приготовление днем ​​еще проще.

Запеченный картофельный салат

Ингредиенты

6 небольших красновато-коричневых картофелин (около 3 фунтов)

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 ломтиков бекона

1 стакан сметаны

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса

6 унций острого чеддера, нарезанного кубиками размером 1/3 дюйма (размером с горошину)

2 зеленых лука, тонко нарезанных, разделенных на белую и зеленую части

Направления

1. Поместите 2 решетки в центр духовки и разогрейте до 375 градусов по Фаренгейту. Тщательно вымойте и высушите картофель, затем проткните каждую вилкой 8–10 раз. Равномерно натрите картофель сливочным маслом и щедро посыпьте солью и перцем. Поместите картофель на противень, оставив между ними расстояние не менее 1 дюйма. 
2. Выложите бекон в один слой на противне с бортиками, застеленном пергаментной бумагой. 
3. Поместите оба противня в духовку, бекон под картофелем. Обжаривайте бекон, переворачивая наполовину, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 18–20 минут; переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте остыть, а затем раскрошите. Запекайте картофель, переворачивая на полпути, пока кожица не станет хрустящей, а маленький нож, вставленный в центр, не будет входить и выходить без сопротивления, 45–50 минут. Переложите картофель на разделочную доску и дайте полностью остыть, примерно 2 часа; четверть каждую охлажденную картофелину вдоль, затем нарезать на 1-дюймовые кусочки. 
4. Смешайте сметану, майонез, яблочный уксус, 2 столовые ложки воды и по 1 чайной ложке соли и перца в большой миске. Добавьте картофель, бекон, чеддер и белые части зеленого лука и аккуратно перемешайте. При необходимости приправьте дополнительной солью и перцем. 
5. 1. Подавайте немедленно или охладите до готовности к подаче. Украсьте зеленью лука-шалот непосредственно перед подачей на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/loaded-baked-potato-salad-3415110