Если бы у еды для души был фирменный десерт, это был бы он. Слои маслянистого печенья, ломтики банана в заварном пудинге и пушистая ванильная начинка сливаются в большое объятие десерта. Каждый, кто пробует мой банановый пудинг, говорит: «Ты вернул меня обратно!» Одна женщина посмотрела мне прямо в глаза со слезами на глазах и сказала: «Это рай». Вот почему я делаю это. Вместо того, чтобы просто класть ломтики банана в пудинг, я также добавляю фрукты в смесь. Эта двойная доза! Вместо обычной начинки из взбитых сливок я делаю безе и поджигаю сверху для эффекта зефира у костра. Да, я сделал. Мой любимый поворот? Держите немного печенья на боку, чтобы вы получали маслянистый хруст с каждым кусочком. Вы можете собрать все это в большой старой кастрюле, как это делают для церковных ужинов и семейных встреч. Иногда, Я предпочитаю давать каждому свою чашку. Таким образом, дети не бьются ложками, чтобы посмотреть, кто больше зачерпнет, и на сковороде не останется горячей каши. Есть просто много счастливых людей, вкусивших кусочек рая.

Банановый пудинг с ванильным песочным печеньем

Ингредиенты

Банановый заварной крем:

3/4 стакана сахара

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки мелкой соли

6 больших яичных желтков

1 1/2 стакана цельного молока

1/2 стакана пюре из спелых бананов плюс 2 целых спелых банана

1/2 стакана пополам

1 стручок ванили (разрезать пополам вдоль и очистить ножом от семян) или 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 стакан густых сливок

Банановое безе:

6 крупных яичных белков комнатной температуры

1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

1 столовая ложка белого уксуса

1/2 чайной ложки бананового экстракта

24 песочных печенья, таких как ванильное песочное печенье, рецепт приведен ниже.

1 спелый банан

Ванильное песочное печенье:

3 стакана универсальной муки

3/4 чайной ложки соли

1 1/2 чашки (12 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3/4 стакана сахара

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

 

Направления

1. Приготовьте заварной крем: просейте сахар, кукурузный крахмал и соль в миску среднего размера. Взбивайте яичные желтки, пока сахар не растворится, а желтки не станут бледно-желтыми. Отложите.
2. В блендере смешайте молоко, половинки и банановое пюре. Смешайте до однородности. Перелейте в среднюю кастрюлю с толстым дном и добавьте стручок ванили, если используете. Готовьте на среднем огне, пока по краям не начнут образовываться пузырьки.
3. Установите мелкое сито над миской с яичными желтками. Понемногу вливайте горячее молоко через сито и взбивайте. Когда дно миски станет теплым, добавьте оставшееся молоко.
4. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до полного кипения, постоянно помешивая (соскребая со дна и стенок кастрюли), пока сливочный крем не загустеет и не перестанет быть меловым на вкус.
5. Процедить заварной крем через мелкое сито в большую жаропрочную миску, проталкивая его резиновой лопаточкой. Добавьте экстракт ванили, если используете, и масло; размешайте до однородности. Накройте полиэтиленовой пленкой и прижмите ее непосредственно к поверхности. Охладите, пока не остынет, около 2 часов.
6. Тем временем приготовьте безе: поместите яичные белки, сахар и соль в чашу стационарного миксера или другую большую жаропрочную миску. Поставьте над большой кастрюлей с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды) и постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и термометр для мгновенного считывания или термометр для конфет не зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту. Взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости. скорости до образования блестящих жестких пиков, около 5 минут. Добавьте уксус, экстракты ванили и банана и взбивайте до тех пор, пока миска не перестанет быть теплой, соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости.
7. Завершите заварной крем: взбейте густые сливки электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пиков, около 30 секунд. Взбейте одну треть взбитых сливок с охлажденным заварным кремом, чтобы размягчить его, затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не смешаются. Нарежьте 2 банана на кусочки шириной 1/2 дюйма и аккуратно вмешайте их в заварной крем.
8. Разломайте 4 песочных печенья на кусочки размером с укус и разложите на дне небольшой миски. Сверху выложите половину бананового заварного крема. Разломайте еще 4 печенья и посыпьте заварным кремом. Сверху полейте оставшимся заварным кремом. Разломайте еще 4 печенья и посыпьте заварным кремом. Сверху добавьте столько меренги, сколько пожелаете, и красиво закрутите в виде пиков. Поджарьте безе, если хотите. Нарежьте банан по косой на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Украсьте безе сверху, чередуя ломтики банана с оставшимся песочным печеньем. В качестве альтернативы разломите по 1 песочному печенью на дно каждой из 8 формочек. Разложите заварной крем по формочкам, затем выложите безе. Украсьте печеньем и кусочками банана. Наслаждаться! 

9. Ванильное песочное печенье:

   Выход: 5 дюжин печенья
10. 1. Взбейте муку и соль в средней миске. Взбейте масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до кремообразного состояния. Взбейте ваниль, пока она не смешается.
    2. Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь. Взбивайте, время от времени очищая миску, пока тесто не соберется в большие комки.
    3. Переложите тесто в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки объемом галлон и сформируйте прямоугольник толщиной 1 дюйм и размером 9 на 5 дюймов. Мешок имеет ширину 9 дюймов, так что вы прижимаете тесто к краям. Охладите до затвердевания, по крайней мере, от 2 часов до 2 дней.
    4. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противни пергаментной бумагой.
    5. Разрежьте тесто на три части, чтобы сформировать прямоугольные бревна шириной 3 дюйма. Разрежьте каждое бревно на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Поместите ломтики на подготовленные противни на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга.
    6. Выпекайте по одному листу, пока края не подрумянятся, а верх не станет золотистым, от 14 до 18 минут. Дайте полностью остыть на листах на решетке. Песочное печенье хранится при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 недель.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/banana-pudding-with-vanilla-shortbread-7610618?nl=ROTD_051523_featurecta&%24web_only=true&bsft_aaid=cba88230-b22c-4c07-a9c1-292398476e2c&bsft_eid=7d4e9df7-f7b7-44a2-a5cb-e8910f923ef7&utm_campaign=2023-05-15-food-network-recipe-of-the-day-rotd_051523&utm_source=blueshift&utm_medium=email&utm_content=2023-05-15-food-network-recipe-of-the-day-rotd_051523&bsft_clkid=2c888435-4e22-4aad-b77e-b0fced885980&bsft_uid=9759128a-fc86-4f2b-9b42-ebaed1b308db&bsft_mid=e27c8d93-8845-4cc2-8b70-8b049dff6799&bsft_mime_type=html&bsft_ek=2023-05-15T16%3A40%3A36Z&bsft_lx=7&bsft_tv=2&bid=2ad65171-7819-4d3b-8f97-43f8e3340def&expid=7d4e9df7-f7b7-44a2-a5cb-e8910f923ef7&c32=e5ac608478fbb8bda4290a5047bb6d5be73e154f&source&gender=unknown&birth_year=0&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b