Картофельный салат на гриле

 

Шеф-повар Майкл Саймон жарит свой картофель на гриле в пакетах из фольги, чтобы его было легче чистить, но не делайте ошибку, думая, что он не дымный и не вкусный. Как только картофель прожарится, он открывает пакеты из фольги, чтобы впустить немного дыма. Это также немного подсушивает картофель, облегчая ему впитывание большого количества вкусной заправки.

Картофельный салат на гриле

Ингредиенты

2 фунта молодого картофеля Yukon Gold, разрезанного пополам

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана жареного арахиса

3 столовые ложки хересного уксуса

2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка семян сельдерея

1 чайная ложка сахарного песка

Направления

1. Подготовьте гриль, используя метод змейки или непрямой жар. Если вы используете угольный гриль, сложите незажженные угли по периметру гриля, примерно посередине, затем подожгите первые несколько углей с одного конца, чтобы змейка начала медленно гореть. (Это приводит к контролируемому нагреву от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.) Если вы используете газовый гриль, нагревайте только одну сторону до средней температуры.
2. Смешайте картофель с 2 столовыми ложками масла в большой миске. Хорошо приправьте солью и перцем.
3. Выложите 2 листа алюминиевой фольги крест-накрест и поместите картофель посередине. Соберите стороны, чтобы сформировать пакет из фольги, добавьте 2 столовые ложки воды и запечатайте пакет из фольги.
4. Поместите пакет из фольги на прямой огонь и готовьте на пару до готовности картофеля, около 30 минут. Откройте пакет из фольги и продолжайте готовить, пока картофель не задымится и не подсохнет, около 5 минут.
5. Тем временем смешайте арахис, оставшуюся 1/4 стакана масла, уксус, кинзу, горчицу, семена сельдерея и сахар в большой миске. Приправить солью и перцем.
6. Снимите картофель с гриля, добавьте в миску с винегретом и перемешайте.
7. (В качестве альтернативы вы можете запечь картофель в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/grilled-potato-salad-8744017