Текила Эспрессо Мартини

 

Этот яркий, шоколадный рифф от лос-анджелесского бармена Карлы Флорес-Меркадо сочетает текилу бланко с кофейным ликером Caffe Lolita, кофейным концентратом, медовым сиропом, Zucca Rabarbero Amaro и лимонными маслами. «Приземистость и соленость [текилы] очень хорошо сочетаются со всем, что вы думаете о эспрессо-мартини, например, с кофе и шоколадом», — говорит она.

В баре Flores , расположенном в районе Эхо-Парк в Лос-Анджелесе, барная программа владельца Карлы Флорес-Меркадо делает акцент на спиртах из агавы и применяет их к широкому ассортименту коктейлей, как новых, так и старых. Поэтому, когда пришло время создать для меню  эспрессо-мартини , она, естественно, выбрала текилу вместо обычной водки.

«Мы начали получать много звонков по поводу эспрессо мартини, и я думал, как мне приготовить что-то вкусное, что по-прежнему представляет наш бренд?» говорит Флорес-Меркадо. 

Flores-Mercado нашел баланс, который соответствовал характеру оригинального коктейля, сохраняя при этом видение Bar Flores и предлагая гостям что-то новое. «Приземистость и соленость [текилы] очень хорошо сочетаются со всем, что вы думаете о эспрессо-мартини, например, с кофе и шоколадом», — говорит она. 

В качестве кофейного компонента Flores-Mercado использует кофейный концентрат из соседней кофейни Woodcat Coffee и Caffe Lolita Coffee Liqueur. Эта комбинация придает коктейлю глубокий вкусовой профиль, который она сравнивает с пилонсильо — нерафинированным сахаром-сырцом с нотками жженой карамели. Небольшое количество Zucca Rabarbero Amaro завершает напиток насыщенными нотами шоколада и горького апельсина, а лимонное масло «оживляет» его. 

«Эспрессо мартини всегда вкусный, но он немного слаще», — говорит Флорес-Меркадо. «[Это] похоже на коктейль, а не на десерт».

При смешивании напитка Флорес-Меркадо советует не класть лед в шейкер. «Использование меньшего количества льда и предоставление ему большого пространства для небольшого количества воздуха — вот что даст вам действительно великолепную густую пену», — говорит она.

Текила Эспрессо Мартини

Ингредиенты

• 1 унция текилы бланко, предпочтительно Эль Тесоро

• 1 унция кофейного ликера, предпочтительно Caffe Lolita

• 3/4 унции концентрата кофе или концентрата холодного заваривания

• 1/4 унции густого медового сиропа (рецепт приведен ниже)

• 1/4 унции Zucca Rabarbaro Amaro 

• Лимон, для цедры

• Украшение: 3 зерна эспрессо.

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер, наполненный 4 кубиками льда.

2. Энергично встряхивайте в течение 15–20 секунд, пока смесь не остынет.

3. Дважды процедить через мелкоячеистое сито в охлажденный стакан «Ник и Нора».

4. Нанесите на коктейль цедру лимона, затем выбросьте.

5. Украсить 3 зернами эспрессо.

6. Чтобы приготовить густой медовый сироп: добавьте 1 стакан меда и 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Дать остыть и переложить в герметичный контейнер. Сироп хранится в холодильнике до 1 месяца.

ТЕКИЛА ЭСПРЕССО МАРТИНИ ВАРИАЦИИ И ЗАМЕНЫ

Флорес-Меркадо использует кофейный ликер Caffe Lolita, который импортируется из Мексики, но она говорит, что вы можете заменить его другим кофейным ликером, например Mr Black. Вы также можете легко заменить другой амаро , чтобы поиграть со вкусом напитка. Некоторые из ее рекомендаций включают Черногорию, Аверну и даже Фернет-Бранку , которые придадут напитку отчетливый ментоловый привкус и горечь.

https://www.liquor.com/tequila-espresso-martini-cocktail-recipe-7484135