Кантарито

 

Этот цитрусово-шипучий коктейль, традиционно подаваемый в одноименной глиняной чашке, популярен в Халиско, Мексика, штате, известном производством текилы. Подобно Paloma, он сочетает в себе текилу reposado, несколько цитрусовых соков и щепотку соли для более сложных результатов.

Кантарито — уменьшительное от испанского слова «кувшин», означающего «кувшин», — небольшой глиняный кувшин из глины, который появился в Халиско, мексиканском штате, где производится текила. Кантаро когда-то использовался для сбора и хранения воды; меньшая версия сейчас чаще всего является сосудом для текилы и других напитков, включая пульке, агуас фрескас, чичу, мичеладас и, конечно же, его одноименный коктейль. 

Независимо от используемых ингредиентов, чашка cantarito сама по себе изолирует напиток, что является основным преимуществом в субтропической жаре Халиско. Идея сохранять напиток холодным за счет использования свойств глины сохранять температуру не уникальна для Мексики. Cantarito, который иногда называют jarrito de barro, имеет сходство с copa de barro, который часто используется для охлаждения и подачи старейшего известного кубинского коктейля, Canchánchara . Щелочность глины также помогает нейтрализовать кислоты цитрусовых соков, балансируя вкус напитка. 

Кантарито

Ингредиенты

• приправа таджин (для ободка)

• 2 унции репосадской текилы

• 3/4 унции грейпфрутового сока, свежевыжатого

• 3/4 унции апельсинового сока, свежевыжатого

• 1/2 унции сока лайма, свежевыжатого

• 1 щепотка соли

• Грейпфрутовая газировка, охлажденная доверху (около 3 унций)

• Украшение: долька лайма

Шаги

1. Подготовьте глиняную чашку для кантарито, замочив ее в холодной воде на 10 минут.

2. Покройте чашку кантарито приправой Tajín.

3. Добавьте текилу, фруктовые соки и соль в шейкер со льдом и встряхните, пока хорошо не охладится.

4. Процедить в подготовленную чашку для кантарито (или стакан Collins) со свежим льдом.

5. Сверху добавьте грейпфрутовую содовую и быстро и аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось.

6. Украсьте долькой лайма.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧАШКУ CANTARITO?

Вам не обязательно использовать чашку для кантарито, также известную как jarrito de barro, но это традиционный сосуд для этого коктейля. Глина имеет низкую теплопроводность, а это значит, что чашки, сделанные из этого материала, помогают дольше сохранять напитки прохладными. Щелочность глины также помогает нейтрализовать кислоты в цитрусовых соках, слегка уравновешивая вкус напитка. Вы можете найти cantaritos разных размеров на Amazon . Перед использованием замочите в холодной воде на 10 минут.

ЧЕМ CANTARITO ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ КОКТЕЙЛЯ PALOMA?

Помимо стеклянной посуды, Cantarito отличается от Paloma по нескольким параметрам. Палома сочетает в себе текилу (традиционно бланко), сок лайма и грейпфрутовую газировку. Cantarito требует слегка выдержанной текилы reposado , а также апельсинового и грейпфрутового соков и щепотки соли , что дает такой же освежающий, но немного более сложный напиток.

https://www.liquor.com/cantarito-cocktail-recipe-6748011