Ла Перла

 

Этот элегантный коктейль из трех ингредиентов от барного профи Жака Безуиденхоута сочетает в себе слегка выдержанную текилу reposado с хересом мансанилья и грушевым ликером. Безуиденхаут называет его «чудесно сухим напитком в стиле аперитива».

Для La Perla вам понадобится текила reposado . Это текила кратковременной выдержки — больше двух месяцев, но меньше года. Безуиденхаут выбирает в своем рецепте текилу Partida reposado, которая имеет умеренную цену, но пользуется уважением. Тем не менее, не стесняйтесь использовать любой репозиторий, который вы предпочитаете. Просто помните: используйте только текилу из 100% агавы, как предостерегает Безуиденхаут.

Элемент хереса в напитке относительно гибкий. Хотя Безуиденхаут использует херес мансанилья Domecq в своей версии рецепта, его можно заменить любой другой мансанильей. Также допустимо использование хереса фино, который почти идентичен мансанилье; Мансанилья производится по тому же процессу, что и фино, но выдерживается в определенном районе побережья. Эти деликатные, но настойчивые крепленые испанские вина отлично подходят для коктейлей и прекрасно сочетаются с большинством спиртных напитков. Соотношение текилы и хереса в La Perla один к одному означает, что напиток будет гладким и насыщенным, но не слишком опьяняющим.

Третий элемент напитка — грушевый ликер, который подслащивает La Perla и добавляет фруктовые ноты, создавая нюансированную и сбалансированную смесь. Bezuidenhout использует грушевый ликер Mathilde от Maison Ferrand в своей La Perla. Однако, как и для большинства ингредиентов в наши дни, существуют альтернативы. Французская Drillaud , австрийская Rothman & Winter и орегонская Clear Creek Distillery производят выдающиеся образцы грушевого ликера.

Хотя La Perla был задуман как напиток перед ужином, он также может быть приятным ночным напитком. Коктейль, который так же легко приготовить, как и выпить, это прекрасный вариант для развлечения или спокойного вечера дома.

Ла Перла

Ингредиенты

• 1 1/2 унции текилы

• 1 1/2 унции хереса мансанилья

• 3/4 унции грушевого ликера

• Украшение: твист лимона

Шаги

1. Добавьте текилу репосадо, херес и грушевый ликер в стакан для смешивания, наполненный льдом, и перемешайте до полного охлаждения.

2. Процедить в охлажденный коктейльный бокал.

3. Украсьте твистом лимона.

https://www.liquor.com/recipes/la-perla/