Мисо Баклажаны Суши

 

Нужны суши в вашей жизни? Попробуйте эти простые мисо-суши из баклажанов, где баклажаны готовятся в соусе умами с луком-шалотом и ароматическими добавками, чтобы придать им пикантный вкус, а затем сворачиваются с рисом для суши и поджаренными нори. Не стесняйтесь экспериментировать с другими дополнительными ингредиентами, которые вам нравятся (например, авокадо!), чтобы обеспечить максимальное удовольствие от этого блюда.

Мисо-суши с баклажанами [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для мисо-баклажана:

• 1 большой баклажан, нарезанный полосками
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана воды или бульона
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2-дюймовый кусок свежего имбиря, тертый
• 1 чайная ложка рисового винного уксуса
• 1/2 столовой ложки жидких аминокислот или соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки мисо из коричневого риса без глютена
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 1/2 столовой ложки соуса хойсин
• 1 чайная ложка томатной пасты
• Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Для суши:

• Поджаренные листы нори
• коричневый рис
• Авокадо, нарезанный
• Измельченная морковь
• Лук-шалот/зеленый лук
• Баклажан мисо (рецепт выше)

Подготовка

Чтобы приготовить мисо из баклажанов:

1. Добавьте имбирь, чеснок и лук-шалот в кастрюлю среднего размера с 1/4 бульона или воды и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, чтобы равномерно покрыть баклажаны, затем накройте крышкой на средне-слабом огне на 2 минуты, чтобы немного пропарился. Снимите крышку, перемешайте и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, еще около 4-6 минут.
2. Остудить до комнатной температуры.

Для приготовления суши:

1. Поместите около 1/3 стакана риса в нори и распределите его ровным слоем, оставив около 1 1/2-2 дюймов наверху.
2. Добавьте начинку с одного конца и плотно сверните руками или роллером для суши. Хитрость заключается в том, чтобы взять конец и плотно завернуть его поверх начинки, а затем плотно свернуть до конца, запечатав конец водой.
3. Нарежьте острым ножом толщиной около 1/2 дюйма, затем подавайте с жидкими аминокислотами или соевым соусом, смешанным с кусочками имбиря.

Примечания

Вы можете найти мисо, соус хойсин и листы нори в международном отделе или в местном азиатском продуктовом магазине.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/miso-eggplant-sushi/