Сообщения
Этот кокосовый фунт просто поражает воображение. У него классическая плотная крошка, насыщенный кокосовый вкус благодаря смеси для пудинга и кокосовому экстракту!
Я также добавила в тесто для этого кокосового фунта немного бананового экстракта, потому что он отлично дополняет и усиливает кокосовый вкус. Не спрашивайте, почему это работает, но это работает. Затем я поливаю его простой кокосовой глазурью из сливочного сыра и посыпаю поджаренной кокосовой стружкой. Вперёд!Кокосовый фунтовый кекс
Ингредиенты
Для кокосового пирога
- 1 ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 3 стакана сахарного песка
- 6 крупных яиц комнатной температуры
- 3 стакана муки для выпечки
- 1 упаковка (3,4 унции) смеси для приготовления пудинга с кокосовыми сливками
- ¾ чайной ложки мелкой морской соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1 стакан сметаны комнатной температуры
- ¼ стакана молока комнатной температуры
- 1 столовая ложка кокосового экстракта
- 1 столовая ложка бананового экстракта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для сливочно-сырной кокосовой глазури
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 1 1/4 стакана сахарной пудры
- Щепотка мелкой морской соли
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка кокосового экстракта
- ¼ стакана поджаренной кокосовой стружки для украшения
Инструкции
Для торта
- Разогрейте духовку до 175°C. Установите решётку в среднее положение. Щедро смажьте форму для выпечки объёмом 12 чашек антипригарным спреем.
- В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахар на высокой скорости до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтой и воздушной, около 4 минут.
- Уменьшите скорость до средней и добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого яйца и соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости.
- Просейте вместе муку для выпечки, смесь для быстрого приготовления пудинга, морскую соль и пищевую соду.
- Включите миксер на самую низкую скорость и постепенно в два захода добавьте просеянные сухие ингредиенты. Не перемешивайте слишком долго.
- В завершение добавьте сметану, молоко и оба экстракта и перемешайте до однородной массы. Выключите миксер.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса и равномерно распределите.
- Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в корж, не будет выходить с несколькими влажными крошками, примерно 1 час 20 минут. Переверните пирог в середине выпечки.
- Остудите в форме на решетке в течение 20 минут, затем переверните пирог на сервировочное блюдо и дайте ему остыть не менее часа, прежде чем покрывать глазурью и подавать на стол.
Для глазури
- Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, соль, молоко и экстракт до однородной массы.
- Полейте остывший торт, посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
Примечания
Как хранить
- Комнатная температура: Храните кокосовый кекс в герметичном контейнере на столешнице 2–3 дня. Убедитесь, что глазурь полностью застыла, прежде чем накрывать его крышкой, чтобы она не прилипла.
- Холодильник: можно хранить в холодильнике до недели.
- Морозильная камера: Заморозьте неглазированный торт, плотно обернув его пищевой плёнкой, а затем фольгой. Срок хранения — до 3 месяцев. Разморозьте торт в холодильнике на ночь, доведите до комнатной температуры и покройте глазурью непосредственно перед подачей. Глазурь можно заморозить отдельно и разморозить в холодильнике перед использованием.
Питание
Калории: 518 ккал | Углеводы: 67 г | Белки: 6 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 194 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин A: 815 МЕ | Витамин C: 0,1 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий