В этом вегетарианском рецепте кукурузного супа используется большое количество сладкой кукурузы,

нежный картофель и насыщенный сливочный бульон, что делает его ничуть не менее вкусным, чем традиционная версия!

Рецепт сливочного кукурузного супа

Ингредиенты

ДЛЯ КРЕМА ИЗ КЕШЬЮ

• 1 стакан сырых кешью , замоченных в горячей воде на 20 минут – 140 г
• 1 ½ стакана несладкого миндального или овсяного молока , 360 мл

ДЛЯ ПОХЛЕБКИ

• 5 стаканов овощного бульона , 1,4 л
• 4 стакана свежих кукурузных зерен , из 4–5 початков , початки оставить для варки – 600 г
• 1 большая луковица , мелко нарезанная (около 1 ½ стакана) – 200 г
• 1 большая морковь , нарезанная кубиками по ¼ дюйма (примерно 1 стакан) – 120 г
• 3 стебля сельдерея , мелко нарезанных (около 1 стакана) – 100 г
• 1 фунт картофеля сорта Юкон , очищенного и нарезанного на кусочки толщиной ¼ дюйма ( 3 средних) – 450 г
• 2-3 столовые ложки морской соли или по вкусу – 10 – 15 граммов
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца , 1 г
• ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу – 0,5 г
• ½ чайной ложки копченой паприки , 1,5 г
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или ½ чайной ложки сушеных – 1 г
• 1 лавровый лист , удалить перед подачей
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука для украшения – 10 г
• Веганский бекон для начинки

Инструкции 

• Приготовьте крем из кешью: слейте воду с замоченных кешью. Смешайте с миндальным или овсяным молоком до получения однородной кремообразной массы. Отставьте в сторону.
• Добавьте овощной бульон и отложенные кукурузные початки в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10–15 минут, чтобы извлечь аромат. Выньте и выбросьте початки.
• В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в небольшом количестве бульона (или масла по желанию) до размягчения, примерно 6–7 минут.
• Добавьте картофель, кукурузные зёрна, тимьян, лавровый лист, копчёную паприку, кайенский перец, соль и перец. Тушите 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
• Добавьте кешью-крем и тушите ещё 5 минут. Приправьте по вкусу (больше соли, кайенского перца или копчёной паприки, если любите).
• Разлейте по тарелкам, украсьте зеленым луком и посыпьте веганским беконом.

Примечания

• Холодильник : переложите кукурузный суп в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
• Морозильная камера : заморозьте суп в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 3 месяцев. Перед повторным разогревом разморозьте в холодильнике.
• Для разогрева : разогрейте остатки еды в кастрюле на плите на среднем огне или разогрейте отдельные миски в микроволновой печи.

Калории: 322 ккал , Углеводы: 51 г , Белки: 10 г , Жиры: 12 г , Насыщенные жиры: 2 г , Полиненасыщенные жиры: 2 г , Мононенасыщенные жиры: 6 г , Трансжиры: 0,01 г , Натрий: 3185 мг , Калий: 893 мг , Клетчатка: 6 г , Сахар: 16 г , Витамин A: 2972 ​​МЕ , Витамин C: 26 мг , Кальций: 129 мг , Железо: 3 мг

https://jessicainthekitchen.com/corn-chowder-recipe/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=This%20Week%E2%80%99s%20Recipes%20from%20Jessica%20in%20the%20Kitchen%20%E2%9D%A4%EF%B8%8F%20-%2019941231&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b