Этот тирамису-кекс — мой любимый десерт после ужина, ребята. Я нарезаю его толстыми ломтиками, наливаю себе чашку горячего кофе без кофеина, и всё готово.

Мне нравится, как кофейный вихрь встречается с ванилью в одном укусе. Но самое интересное — это бисквитные палочки! Я замочила их в роме, чтобы усилить вкус тирамису. А если вы не хотите крепких напитков, я добавила простой безалкогольный заменитель, чтобы все мои ухажёры тоже могли насладиться кусочком. Налетай!

Фунтовый торт «Тирамису»

Ингредиенты

Для торта:

• ▢4 унции печенья «дамские пальчики», разломленного на кусочки размером ¾ дюйма (10–14 печений в зависимости от марки)
• ▢2 столовые ложки темного рома ( см. примечание о замене)
• ▢1 столовая ложка порошка растворимого эспрессо
• ▢1 чайная ложка какао-порошка голландского производства
• ▢2 столовые ложки горячей воды
• ▢1 ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ▢3 стакана сахарного песка
• ▢6 крупных яиц комнатной температуры
• ▢3 стакана просеянной муки для выпечки
• ▢1 чайная ложка кошерной соли
• ▢1 стакан сметаны
• ▢1 столовая ложка ванильного экстракта

Для глазури из маскарпоне:

• ▢1 стакан сахарной пудры
• ▢1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢Щепотка кошерной соли
• ▢3-4 столовые ложки молока
• ▢4 унции сыра маскарпоне , слегка размягченного, но еще прохладного
• ▢Какао-порошок голландского производства для украшения

Инструкции

Для торта:

• В неглубокой тарелке смешайте кусочки печенья «дамские пальчики» с ромом. Отставьте в сторону.
• В небольшой миске смешайте эспрессо, какао-порошок и горячую воду до полного растворения эспрессо. Отставьте в сторону.
• Разогрейте духовку до 170°C и установите решётку в среднее положение. Щедро сбрызните форму для выпечки Bundt объёмом 12 чашек антипригарным спреем или смажьте её моей домашней смазкой для выпечки .
• В чаше миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбивайте масло и сахар на высокой скорости в течение 3–4 минут, пока масса не станет бледно-желтой и воздушной.
• Затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок и дна миски по мере необходимости.
• Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте муку в два приёма, затем соль. Не перемешивайте слишком долго.
• Наконец, добавьте сметану и ванильный экстракт, снова соскребите смесь со стенок и перемешайте до однородной массы.
• Снимите чашу с миксера и вылейте половину теста в миску среднего размера. Аккуратно вмешайте в эту половину теста смесь эспрессо и какао.

Сборка:

• Равномерно распределите половину замоченных «дамских пальчиков» по ​​дну подготовленной формы для кекса.
• Затем, используя ложку или мерный стаканчик, выложите сверху на «дамские пальчики» ванильное тесто, а затем выложите слоями кофейно-какао-тесто, создавая эффект завитка. Повторите то же самое с оставшимися «дамскими пальчиками» и тестом.
• Разровняйте верх теста, чтобы оно было равномерно распределено.
• Поставьте в духовку и выпекайте, пока вставленная в неё зубочистка не будет выходить практически чистой, примерно от 1 часа до 1 часа 20 минут. Начните проверять готовность через 1 час 10 минут.
• Выньте из духовки и остудите в форме в течение 10 минут, затем переверните пирог на сервировочное блюдо и дайте ему полностью остыть (примерно 1 час).

Для глазури:

• Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и соль в небольшую миску. Медленно влейте 3 столовые ложки молока, взбивая венчиком, пока смесь не станет очень однородной.
• Добавьте сыр маскарпоне и взбивайте до однородной массы. Затем, при необходимости, быстро влейте оставшуюся столовую ложку молока.
• Полейте остывший кекс глазурью и посыпьте какао-порошком. Нарежьте и подавайте.

Примечания

Вы можете заменить 2 столовые ложки темного рома таким же количеством (2 столовые ложки) любого из этих вариантов:

1. Крепко заваренный кофе или эспрессо — придаст вам классический вкус тирамису.
2. Кофейный экстракт — используйте 1 чайную ложку кофейного экстракта + 1 столовую ложку воды, чтобы вкус не был слишком резким.
3. Ванильный экстракт (если вы предпочитаете полностью отказаться от кофейного вкуса) — используйте 1 столовую ложку ванили + 1 столовую ложку воды для баланса.

Как хранить и разогревать этот фунтовый торт «Тирамису»

• Комнатная температура: Храните торт (без крема из маскарпоне) плотно завёрнутым в пищевую плёнку или в форме для торта. Он останется мягким и вкусным до 3 дней.
• Холодильник: После нанесения крема из маскарпоне этот фунтовый торт необходимо охладить. Плотно накройте его, и он будет храниться в холодильнике около 3-4 дней. Вы также можете приготовить крем из маскарпоне заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы полить торт.
• Заморозка: охлаждённый торт без глазури заверните в пергамент, затем в фольгу или пакет для заморозки. Он хранится месяц. Разморозьте торт в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры перед тем, как покрыть глазурью и подавать.

Питание

Калории: 531 ккал | Углеводы: 68 г | Белки: 7 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 139 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 46 г | Витамин A: 854 МЕ | Витамин C: 0,1 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1 мг

https://grandbaby-cakes.com/tiramisu-pound-cake/#growSource=espLink