адобо из свинины

Это блюдо относится ко времени завоевания , блюдо было предложено

испанским погонщикам мулов как способ завоевать их. Однако это традиционное блюдо возникло за 15 лет до основания испанцами города Арекипа в районе Кайма .

Женщины смешивали чичу, уксус, соль, руту и ​​другие ингредиенты, которые со временем, после завоевания, совершенствовались, пока не достигли того, что сейчас известно как знаменитый Арекипа Адобо.

Арекипа — одна из самобытных гастрономических столиц Перу, одна из самых представительных по разнообразию ингредиентов и длинному списку блюд. Адобо, фаршированный рокото, патита среди прочих заставляют нас мечтать о том, чтобы насладиться каждым из них.

адобо из свинины

Ингредиенты

• 1/2 кг свиной вырезки
• 5 столовых ложек молотого перца чили
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 4 головки среднего красного лука
• 2 чайные ложки красного уксуса
• 1 чашка чича де жора
• 1 красный острый перец из грядки
• 1 веточка орегано
• 1 веточка розмарина
• немного тмина и соли по вкусу

инструкции

1. Положите нарезанные крупными кусками филе в кастрюлю с солью, уксусом, молотым перцем, чесноком, тмином, розмарином, орегано и двумя луковицами, нарезанными толстыми ломтиками.
2. Затем смешайте лук с чича де хора и добавьте его в кастрюлю, пока он полностью не покроет мясо.
3. Оставьте мариноваться на 12 часов.
4. Варить на сильном огне до загустения сока (желательно в мультиварке)
5. Когда он будет наполовину готов, добавьте еще нарезанный лук и весь острый перец.
6. Подождите, пока мясо станет мягким, маринад приобретет густую консистенцию, и готово.
7. Его можно подавать с хлебом в три щечки.

Хитрости и советы

• Если вам нравится, чтобы адобо было немного густым и не слишком сочным, но при этом сохранял восхитительный аромат, добавьте смесь хлеба, лука и орегано. Смешайте хлеб, лук и немного орегано с небольшим количеством масла, добавьте почти до конца приготовления и перемешайте.
• Если вы не можете получить Chicha de Jora, вы можете заменить его красным уксусом и небольшим количеством черного пива. Вкус будет не тот, но очень похож.
• Вы можете сопровождать его горячим анисом или чаем для пищеварения.

https://comidasperuanas.net/adobo-de-chancho/