Жареный цыпленок карри

Хотите насладиться вкусом японского карри, но не любите густой соус? Приготовьте мой простой рецепт жареной курицы карри с легким соусом из ароматных, сложных специй. Я использую удобную японскую карри-порошок и куриное филе, чтобы подать блюдо на стол всего за 20 минут.

Жареный цыпленок карри

Ингредиенты

• ½ фунта куриного филе (куриной вырезки)
• ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. японского майонеза Kewpie (плюс еще немного для обмакивания)
• 2 ст. л . пшеничной муки высшего сорта ( разделить на две части)
• 1 ст. л. нейтрального масла

Для приправ

• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина
• 1 чайная ложка японского порошка карри (я использую порошок карри S&B для более аутентичного вкуса).
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

• Соберите все ингредиенты.

Для приготовления соуса смешайте в небольшой миске 2 столовые ложки соевого соуса , 2 столовые ложки мирина , 1 чайную ложку японского карри и 1 чайную ложку сахара . Взбивайте, пока сахар не растворится. Отставьте в сторону.

Удалите белые, жилистые сухожилия из  225 г куриного филе : я придерживаю мясо кончиком ножа, захватываю конец сухожилия пальцами (для лучшего захвата можно использовать бумажное полотенце) и аккуратно вытаскиваю его. Затем нарезаю курицу тонкими квадратиками одинаковой толщины размером 4 см. Совет от Нами:  я наклоняю нож назад и нарезаю курицу под углом, используя  японскую технику нарезки согигири  .

Приготовление методом согигири позволяет получить более плоские кусочки с открытой поверхностью, благодаря чему курица готовится равномерно и с одинаковой скоростью. После нарезки кусочков курицы выложите их на неглубокий противень (я использовала свой любимый противень из нержавеющей стали от JOC Goods ). Приправьте  с обеих сторон ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal  и  ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца  .

Чтобы обвалять курицу в панировке

• Добавьте 1 столовую ложку японского майонеза Kewpie и хорошо обмажьте им курицу. (Мне очень нравится использовать эти удобные маленькие щипцы , чтобы руки оставались чистыми).
• Далее мы обваляем кусочки в муке в два этапа. Сначала посыпьте курицу 1 столовой ложкой универсальной муки и перемешайте щипцами. Совет от Нами: Поскольку курица уже влажная от майонезной панировки, я сначала обваляю кусочки в половине муки, чтобы она распределилась равномернее и не слипалась в одном месте.
• Затем посыпьте сверху оставшейся 1 столовой ложкой муки и обваляйте курицу со всех сторон. Если у вашего противня есть крышка, как у меня, закройте ее и встряхните все вместе, чтобы получить идеально легкую корочку.

Приготовить

• Разогрейте вок, сковороду или кастрюлю (я использовала  сковороду из углеродистой стали диаметром 10¼ дюйма ) на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте  1 столовую ложку растительного масла .  После того, как масло нагреется, выложите половину курицы одним слоем, оставляя расстояние между кусочками.  Совет от Нами:  я готовлю в два приема, чтобы не переполнять сковороду. Это помогает курице равномерно обжариться и образовать красивую корочку.
• Обжарьте первую сторону около  3 минут до образования золотистой корочки. Затем переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты. Переложите на тарелку или поднос.
• Приготовьте следующую порцию. Добавлять больше масла не нужно, так как его должно быть достаточно на сковороде. Обжарьте с обеих сторон, затем переложите курицу на противень.

Чтобы соединить соус и курицу

• Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы удалить пригоревшие остатки пищи и излишки жира.
• В последний раз перемешайте соус, затем вылейте его на горячую сковороду. Нагревайте соус до тех пор, пока он не начнет кипеть и пузыриться. Совет от Нами: соус может разбрызгиваться, если сковорода останется очень горячей, поэтому будьте осторожны. В качестве альтернативы вы можете охладить сковороду в течение нескольких минут. В этом случае обязательно доведите соус до кипения.
• Верните курицу в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась соусом.  Совет от Нами:  Если вы используете  сковороду из углеродистой стали  , как я, держите  под рукой 2–4 столовые ложки воды,  чтобы разбавить соус, если он прилипнет к сковороде, по мере необходимости. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вам это, вероятно, не понадобится.

Служить

• После того как кусочки курицы хорошо покроются соусом, переложите их на сервировочное блюдо, например, на овальную тарелку с ребристым краем и цветочным рисунком от JOC Goods . Я люблю подавать ее с ложкой японского майонеза, посыпанного ситими тогараши (японской смесью семи специй), для обмакивания.

В магазин

• Я рекомендую переложить остатки в герметичный контейнер. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней или в морозилке до месяца.

Питание

Калорийность: 290 ккал,Углеводы: 10 г,Белок: 26 г,Жиры: 13 г,Насыщенные жиры: 2 г,Полиненасыщенные жиры: 5 г,Мононенасыщенные жиры: 5 г,Трансжиры: 0,1 г,Холестерин: 76 мг,Натрий: 989 мг,Калий: 441 мг,Клетчатка: 0,5 г,Сахар: 4 г,Витамин А: 46 МЕ,Витамин С: 1 мг,Кальций: 11 мг,Железо: 1 мг

https://www.justonecookbook.com/pan-fried-curry-chicken/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=1133aac300-EMAIL_CAMPAIGN_2026_10_01_06_08&utm_medium=email&utm_term=0_-1133aac300-111721857