Сливочный яблочный сидр с бурбоном в виде ледяной крошки

Замороженные кубики яблочного сидра придают этому бурбонному коктейлю густую ледяную текстуру, не разбавляя фруктовый вкус. Корица, ваниль и кленовый сироп дополняют кисло-сладкий характер сидра, а кленовые взбитые сливки смягчают терпкость виски.

• Замораживание сидра в формочках для льда придает напитку густую, удобную для приема ложкой текстуру, не разбавляя при этом яблочный вкус.
• Корица и ваниль подчеркивают теплый, знакомый яблочный вкус сидра, не перебивая его.
• Слегка подслащенные взбитые сливки придают напитку сливочный вкус, не превращая его в десерт.

Яблочный сидр и бурбон — идеальное сочетание, и этот освежающий коктейль позволяет обоим ингредиентам раскрыть свой вкус. Сначала ощущается кисло-сладкий яблочный вкус сидра, а бурбон добавляет теплоты в послевкусии. Корица и ваниль придают осенние пряности, а кленовый сироп смягчает кислотность сидра. Замораживание сидра в кубиках придает напитку густую текстуру, не разбавляя при этом яблочный вкус.

Нежный слой взбитых сливок с кленовым сиропом придает напитку мягкость и смягчает терпкость бурбона, который, смешиваясь со льдом, добавляет нотку сливочности, не делая коктейль слишком сладким. Ломтики яблок и палочки корицы придают бокалам привлекательный осенний вид и перекликаются с вкусом напитка. Подавайте сразу же, перед ужином или с солеными закусками, пока лед еще ледяной.

В чём разница между яблочным сидром и яблочным соком?

В США яблочный сидр обычно мутный и нефильтрованный, в то время как яблочный сок, как правило, фильтруется до прозрачности. Сидр часто имеет более насыщенный яблочный вкус, который особенно хорошо проявляется в этом напитке.

Можно ли приготовить это без бурбона?

Да. Замените бурбон таким же количеством охлажденного яблочного сидра, чтобы получить безалкогольный вариант. У напитка будет более насыщенный, сладкий яблочный вкус, и в нем не будет теплых дубовых нот бурбона, поэтому попробуйте напиток перед добавлением оставшегося кленового сиропа и отрегулируйте количество по своему вкусу.

 Сливочный яблочный сидр с бурбоном в виде ледяной крошки

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана нефильтрованного яблочного сидра

• 1/4 стакана жирных сливок

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 2 1/2 столовые ложки чистого кленового сиропа , разделить на две части

• 6 столовых ложек ( 3 унции ) бурбона

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• Дольки яблока

• Палочки корицы

Направления

1. Разлейте яблочный сидр в 2 стандартные формочки для льда. Заморозьте до полного застывания, минимум на 8 часов или максимум на 12 часов.

2. В средней миске взбейте сливки, мускатный орех и 1,5 столовые ложки кленового сиропа электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков, 1-2 минуты. Охладите до подачи на стол.

3. Поместите замороженный сидр, бурбон, корицу, ваниль и оставшуюся 1 столовую ложку кленового сиропа в мощный блендер. Взбивайте до получения густой консистенции, примерно 30 секунд.

4. Разделите коктейль на две порции и равномерно распределите по двум охлажденным стаканам для виски. Равномерно полейте коктейли взбитыми сливками. Украсьте ломтиками яблока и палочками корицы. Подавайте немедленно.

Сделайте заранее

Заморозьте кубики сидра за месяц до подачи, затем переложите их в герметичный контейнер, чтобы предотвратить появление запаха из морозильной камеры. Взбитые сливки приготовьте за четыре часа до подачи и храните в холодильнике; если они размякнут, слегка взбейте их перед подачей.

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

• Перед тем как разливать нефильтрованный сидр по формочкам для льда, перемешайте его; яблочные частицы могут осесть на дне.
• Для измельчения замороженных кубиков сидра используйте мощный блендер. Если процесс перемешивания замедляется, остановите блендер и перемешайте кубики, прежде чем продолжить; добавление воды может разбавить получившуюся массу.
• Прекратите взбивать сливки, когда образуются мягкие пики. Они должны быть достаточно густыми, чтобы их можно было полить сверху, но при этом оставаться мягкими и пышными.

Этот рецепт разработала Рену Дхар; текст написал Крейг Рафф.

https://www.foodandwine.com/apple-cider-bourbon-slush-12184470