Тыквенный пастуший пирог

Легкие продукты и тыквы — это союз, заключенный на небесах.

 Этот вкусный тыквенный пастуший пирог наполнен острой начинкой из нута и помидоров, а затем покрыт слоем сливочного тыквенного пюре. Это лучшая еда, чтобы согреться в холодный ветреный и дождливый день, когда салат уже не вариант. Несмотря на то, что список ингредиентов довольно длинный, этот рецепт очень прост и легок в приготовлении.

Тыквенный пастуший пирог [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 3 чашки пюре из жареной тыквы
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 маленькие красные луковицы, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 2 маленькие моркови, натертые
• 1 чашка нута
• 1 1/3 чашки помидоров черри
• Горсть свежей петрушки
• 1 чашка нарезанных листьев капусты
• 2 столовые ложки веганского сливочного сыра
• Соль и перец по вкусу
• Половинки помидоров черри, для начинки

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 390 ° F и смажьте четыре небольшие формочки небольшим количеством оливкового масла.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Потушить пару минут. Добавьте специи и жарьте до появления аромата. Добавьте в сковороду тертую морковь, нут, помидоры черри, капусту, петрушку и веганский сливочный сыр. Хорошо перемешайте и дайте покипеть под крышкой примерно 5-10 минут. Приправить солью и перцем.
3. Поместите 2-3 столовые ложки тыквенного пюре на дно каждой кастрюли/кружки и равномерно распределите его также по бокам, чтобы у вас был слой тыквы толщиной около 1/4 дюйма, покрывающий все стороны. Добавьте начинку, сверху положите половинки помидоров черри и запекайте в духовке около 20 минут. Служить.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/pumpkin-shepherds-pie/