Лосось, запеченный в травах, с сальсой из томатов и авокадо

 

Валери точно знает, как придать простому жареному лососю массу вкуса — и ее метод не может быть проще. Она посыпает филе смесью свежих трав, чтобы они придавали аромат рыбе во время приготовления.

Лосось, запеченный в травах, с сальсой из томатов и авокадо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для противня и лосося

1/3 стакана мелко нарезанного свежего укропа 

1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки 

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука 

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика 

2 1/4 фунта филе лосося посередине, без кожи и костей 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

2 больших авокадо 

12 унций разноцветных помидоров черри или винограда, разрезанных пополам или на четвертинки, если они большие 

2 столовые ложки свежего лимонного сока 

1 небольшой лук-шалот, измельченный 

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте его маслом.
2. Смешайте укроп, петрушку, зеленый лук и базилик в небольшой миске. Оставьте 2 столовые ложки смеси для сальсы и отложите в сторону.
3. Выложите лосося на подготовленный противень и посыпьте солью и перцем. Слегка сбрызните сверху маслом, затем равномерно посыпьте смесью трав. Выпекайте до готовности, от 20 до 25 минут.
4. Тем временем разрежьте пополам и очистите авокадо и нарежьте их на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Положите авокадо в большую миску и аккуратно перемешайте с помидорами, лимонным соком, луком-шалотом, 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли и отложенными травами. Переложите в сервировочную посуду.
5. Подавайте лосося с сальсой на гарнир.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/herb-roasted-salmon-with-tomato-avocado-salsa-8121686