Лосось в тройной цитрусовой глазури

 

Придайте лососю яркости, смазав его тройной цитрусовой глазурью во время и после приготовления на гриле. Немного куриного бульона в цитрусовой глазури помогает скруглить вкус.

Лосось в тройной цитрусовой глазури

Ингредиенты

Тройная цитрусовая глазурь:

3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

1/4 стакана куриного бульона

1 зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки апельсинового мармелада

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка рисового винного уксуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка сливочного масла

Щепотка кошерной соли и свежемолотый черный перец

Лосось на гриле:

Оливковое масло первого отжима, для смазывания

4 (6 унций, 1 дюйм толщиной) филе лосося

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Глазурь: доведите все ингредиенты до кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне, помешивая, чтобы варенье растопилось и смесь не подгорела. Уменьшите огонь до кипения и дайте глазури упариться до состояния сиропа, примерно 15-20 минут. Отрегулируйте приправы солью и свежемолотым перцем по вкусу.
2. Разогрейте гриль до средней температуры.
3. Смажьте обе стороны филе оливковым маслом непосредственно перед жаркой, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте лосося примерно по 4 минуты с каждой стороны, смазывая глазурью в последние несколько минут приготовления. Переложите лосося на сервировочные тарелки и перед подачей смажьте оставшейся глазурью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/triple-citrus-glazed-grilled-salmon-recipe-1918978