Лосось в льняной корочке с сальсой из винограда и грецких орехов

Добавьте своей рыбе дополнительный хруст с корочкой из льняного семени и сальсой из поджаренных грецких орехов.

Лосось в льняной корочке с сальсой из винограда и грецких орехов

Ингредиенты

1 стакан половинок грецкого ореха

4 филе лосося с кожей (по 6 унций каждое), кости удалены

2 столовые ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки молотого льняного семени

8 столовых ложек оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка сырого меда

3 стакана красного винограда без косточек, разрезанного пополам

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

2 луковицы, тонко нарезанные

Направления

1. Разогрейте духовку до 350˚. Положите грецкие орехи на противень и готовьте, пока они слегка не поджарятся, около 8 минут. Переложите грецкие орехи на разделочную доску и, когда они достаточно остынут, грубо нарежьте и отложите в сторону.
2. Увеличьте температуру духовки до 400˚. Застелите противень фольгой. С помощью бумажных полотенец промокните рыбное филе насухо. Равномерно смажьте каждое филе лосося 1/2 столовой ложки горчицы. Приправьте филе со всех сторон солью и перцем, а затем посыпьте 1/2 столовой ложки льняного семени сверху каждого куска рыбы, аккуратно вдавливая их в мякоть. Положите рыбу на противень, застеленный бумагой, и сбрызните каждое филе 1 столовой ложкой оливкового масла. Переместите в духовку и запекайте, пока рыба не достигнет внутренней температуры 125˚, около 10 минут.
3. Тем временем в средней миске смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус и мед. Приправить щепоткой соли и щепоткой черного перца. Добавьте грецкие орехи, виноград, петрушку и зеленый лук и перемешайте. 
4. Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки, щедро посыпьте каждый кусок сальсой и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/flaxseed-crusted-salmon-with-a-grape-and-walnut-salsa-8046573