Сладкий и острый лосось на гриле

 

Декадентский вкус «хорошего» жира в лососе дополняет сладко-пряную глазурь Buffalo. Кожа становится карамелизированной и хрустящей на гриле; это вкусно, но от него можно отказаться, чтобы сохранить жир и калории.

Сладкий и острый лосось на гриле

Ингредиенты

2 столовые ложки острого соуса, например, Фрэнка

1 столовая ложка упакованного темно-коричневого сахара

1 чайная ложка копченой паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 столовые ложки легкого майонеза

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

8 стеблей сельдерея, очень тонко нарезанных полукольцами под углом

1/2 маленькой красной луковицы, очень тонко нарезанной

Четыре филе лосося с кожей и кожей по 5 унций толщиной около 1 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Растительное масло, для смазывания гриля

Направления

1. Разогрейте открытый гриль или сковороду-гриль на среднем огне. 
2. Смешайте острый соус, коричневый сахар, паприку и кайенский перец в небольшой миске. Переложите 1 столовую ложку смеси в большую миску и добавьте майонез; отложите оставшийся соус. Добавьте зеленый лук, сельдерей и лук в миску с майонезом и хорошо перемешайте. 
3. Посыпать лосося солью и перцем. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите лосося на гриль кожей вверх и готовьте, пока не появятся отчетливые следы от гриля и лосось не будет легко отделяться от решетки, 2–3 минуты. Переверните и смажьте рыбу оставшимся соусом. Продолжайте готовить рыбу, периодически смазывая кусочки соусом, пока филе лосося не покроется глазурью и не приготовится, еще 13–15 минут. 
4. Переложите филе на отдельные тарелки и подавайте с салатом из сельдерея.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-and-spicy-grilled-salmon-recipe-2112185