Лосось на гриле с цитрусовой сальсой верде

 

Смазать лосося нектаром агавы перед приготовлением на гриле — это простой способ подчеркнуть его тонкую естественную сладость.

Лосось на гриле с цитрусовой сальсой верде

Ингредиенты

2 больших апельсина

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

2 луковицы, мелко нарезанные

3 столовые ложки нарезанных листьев свежей мяты

2 столовые ложки каперсов, промыть, обсушить и крупно нарезать

2 столовые ложки апельсиновой цедры

1 чайная ложка лимонной цедры

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Лосось:

Растительное или рапсовое масло для смазывания гриля

4 (от 4 до 5 унций) филе лосося, разрезанных по центру, со снятой кожей, каждое размером около 3 квадратных дюймов

2 столовые ложки нектара янтарной агавы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Для сальсы: очистите и обрежьте кончики с каждого апельсина. Используя нож для очистки овощей, разрежьте мембрану с обеих сторон каждого сегмента. Освободите сегменты и добавьте их в среднюю миску. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, петрушку, зеленый лук, мяту, каперсы, цедру апельсина, цедру лимона и хлопья красного перца. Слегка перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите.
2. Для лосося: поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. Смажьте решетку для гриля растительным маслом, чтобы лосось не прилипал. Смажьте лосося с обеих сторон нектаром агавы и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте на гриле, пока рыба не будет легко отслаиваться и не будет прожарена, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите лосося на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
3. Выложите сальсу-верде поверх лосося или подавайте отдельно в качестве аккомпанемента.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-salmon-with-citrus-salsa-verde-recipe-1948970